绿豆汤应该怎么喝才健康

炎炎夏日，绿豆汤向来是消暑佳品。中医角度说，绿豆甘甜而性寒，归属于心经和胃经，它对于清热解毒、消暑利水大有裨益。要问绿豆汤怎样喝才能够更健康呢？

1. 不必提前泡豆

绿豆里的抗氧化物质，多半藏在豆皮那。要是提前浸泡，多酚、黄酮之类的营养成分就容易被溶解到水里去了。夏天天气热，绿豆长时间室温泡着，还容易长细菌，变质。

2. 得保留豆皮

绿豆寒气主要集中在豆皮上。豆皮有清热消疹之效，能够善于清除身体外表的邪热。

3. 避开铁锅，最佳用砂锅

豆皮里的类黄酮跟铁离子一接触，会形成深色复合物，使得绿豆汤变黑。这不但让营养流失了，还可能引发肠胃不适、消化不良，因此煮绿豆汤最好用砂锅。

4. 不宜加碱

绿豆汤绿油油比红彤彤的抗氧化能力强，解暑效果好。这是由于其中的多酚物质没被氧化，能更好地发挥清热消暑的功效。水质碱性越强，绿豆汤越容易变红。建议用纯净水冷水下锅、盖上盖子闷煮；要是用自来水，可以加几滴柠檬汁、白醋。

5. 不宜煮得时间过长

没煮熟的豆子含有凝集素，对健康不利，必须彻底煮熟才能够吃；但煮的时间太长，营养也会流失很多，最佳的煮制时间是要在1小时以内。健康中国公号有相关介绍。