绿豆汤是消暑佳品。中医讲，绿豆味甜而性凉，能入心和胃经，对于清热解毒、消暑利尿很有好处。那么，绿豆汤喝起来怎么样才能更健康呢？
煮好这5点：留住更多营养
1. 不用泡豆子
绿豆里抗氧化物质大部分在豆皮上。如果提前泡，多酚、黄酮这些营养素很容易跑到水里去。夏天天热，豆子长时间放室温泡，还容易让细菌进来，变质。
2. 别扔绿豆皮
绿豆的寒气主要集中在豆皮部分。豆皮能清热去痘，专门对付身体表面的热气。
3. 避开铁锅，用砂锅来煮
豆皮里的类黄酮碰到铁离子会变深色，让绿豆汤发黑。这样营养就跑掉了，还可能让肠胃不舒服、消化不好。最好用砂锅来煮。
4. 别用碱水
带绿色的绿豆汤比红色的更有抗氧化作用，消暑效果也强。因为里面的多酚没被氧化，能更好地发挥清热解暑的作用。水里如果碱性重，绿豆汤就容易变红。建议用纯净水，冷水下锅，盖好盖子焖煮；要是用自来水，可以加几滴柠檬汁或者白醋。
5. 别煮太久
没煮熟的豆子含有凝集素，对身体不好，一定要煮透才行；可要是煮的时间太长，营养也会大量跑掉，最好煮一个小时以内。
喝法有讲究：避开伤害脾胃
1. 不能空腹喝
绿豆汤比较寒，空腹喝容易伤脾胃，可能引起肚子疼、拉肚子等情况。
2. 控制量别喝太多
喝太多易伤脾胃，会引发肚子胀、疼等问题。
3. 每周喝两三次就好。
4. 有特殊情况的少喝或不喝。
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