孩子放假在家，吃饭成难题，家长常感困扰，尽管备了多道菜肴，孩子依旧没什么胃口。究其原因，一是天气热使食欲减弱；二则是餐桌上缺少能瞬间吸引孩子注意力的菜品。今日便要分享一道能令全家动筷，连大人都挪不开眼的下饭菜。
此菜也是我家餐桌上的常客，每周至少烹制三次，为确保孩子吃得营养均衡，健康成长至关重要。
食材选购极为便利，菜市场随处可见，搭配一颗溏心蛋，再配上一份应季蔬菜，一顿营养丰富的便餐便算备齐了。看着孩子吃得香，家人也倍感安心，真是和谐美好的画面。
今日的分享主题是【咖喱鸡排饭】
所需材料：大鸡腿、咖喱、洋葱、生抽
制作步骤：
1、鸡腿去骨后，与黑胡椒粉、孜然粉（或烧烤粉）、少许生抽及糖混合均匀，腌制至少半小时，使其充分入味。
随后，将腌好的鸡腿放入空气炸锅。我用了约20分钟的时间将其烤熟，中途记得翻面，这样烤制出来的鸡排更为均匀，色泽也更诱人。
空气炸锅的设置温度在180度左右，时间控制在20到25分钟。若喜好焦香色泽稍重的口感，可将时间延长至25分钟。取出稍凉后，切成适口的厚片。
2、此刻正是调制咖喱酱的时机。锅中倒入适量食用油，加入蒜蓉与洋葱丝，炒至散发出浓香。随后注入适量水，并煮沸。
接着，倒入椰香泰式咖喱酱，用小火慢煮数分钟，待汤汁稍稠时，可酌情淋入牛奶，最后收汁即可。当然，选用咖喱块同样能达到预期效果，不过，出锅前额外添加少许牛奶或椰汁，风味会更添香浓。（切记全程小火慢炖）
3、米饭先行准备好，盛入盘中。将切好的鸡排置于米饭之上，再浇上煮好的咖喱酱汁，旁边摆上一颗溏心鸡蛋，一道美味可口的咖喱鸡排饭就大功告成了。
溏心鸡蛋的关键在于蛋黄的处理，煮至全熟后蛋黄仍保持流动状态，口感最佳。特别适合那些偏爱柔软蛋黄的人群。
制作溏心鸡蛋的时间控制十分简单：将鸡蛋放入锅中，水开后转小火，计时3分钟。取出后迅速浸入冷水中，稍作冷却，一枚完美的溏心鸡蛋便制作完成。此法操作简便，值得尝试。
我是小食光生活，爱玩的厨子宇爸爸，享受在厨房的乐趣，也热爱探索旅途中的美食与美景。为家人烹饪是一种无上的幸福。欢迎关注我，获取更多美味易学的家常菜食谱。衷心感谢您的每一次点赞与“小红心”支持，明天的内容同样精彩，敬请 anticipation.