炎炎夏日里，不少人的晚餐桌上渐渐摆上了一碗碗清爽的凉面。
简单便捷、口感清凉、食用舒适，可天天吃麻酱拌、黄瓜丝拌的，终究会感到些许厌倦。
前段时间在家中尝试了三种别具特色的凉面做法，分别带来清新、新奇与惊喜，今日整理出来与大家分享，每道食谱都十分易学，稍作阅读即可掌握。
首道：青柠薄荷凉面
这道菜带有浓郁的东南亚风味，酸甜滋味特别适合食欲不佳的时刻。
面条煮熟后迅速过一遍冰水，沥干水分。碗中调制酱汁：加入两勺鱼露、一勺青柠汁、一勺蜂蜜、少许蒜末、小米辣圈、香菜碎。将酱汁浇在面条上，再撒上一层薄荷叶丝，轻轻拌匀即可享用。
吃起来酸香清凉，宛如在异国餐馆品尝到的地道风味凉面。
若家中没有鱼露，可用生抽搭配少许虾皮代替，同样能做出不错的口感。
次道：花生酱咖啡凉面
这名字听上去颇为特别，实际品尝后却令人印象深刻。
制作过程是这样的：取两勺花生酱，调入一勺生抽、半勺香醋、一点糖，接着倒入小半杯冷却后的黑咖啡，充分搅拌均匀形成酱汁。面条过冰水后，浇上酱汁，再撒上一些熟花生碎和葱花。
花生与咖啡的香气交织融合，微苦的味道赋予整体独特的风味，颇有几分"拿铁拌面"的意境，尝过之后会发现确实相得益彰。
需注意，这里要采用纯黑咖啡，避免添加任何奶制品，以免影响口感。
第三道：番茄冷汤凉面
这种类型并非拌食，而是用冷汤浸泡享用。
准备三个番茄，用刀划出十字形，放入开水中烫煮片刻后去皮，捣成番茄泥。接着加入适量凉白开、盐、糖、几滴香油，放入冰箱冷藏两小时。面条煮熟过冰水后盛入碗中，倒入冷藏好的番茄汤，再放上一枚煮熟的鸡蛋，点缀些许黄瓜片。
酸甜冰凉，正是孩子们在夏季尤为喜爱的吃法。
若想增添风味，可在汤中拌入一小勺韩式辣酱，使味道更加多元丰富。
第四道：牛油果酱凉面
这道凉面较为适合注重健康饮食的人们。
取半个熟透的牛油果，混入少量牛奶、盐、黑胡椒后压成泥状。继而加入一勺生抽、半勺香醋、极少量芥末，再次搅拌均匀。荞麦面煮熟过冰水后，浇上牛油果酱，撒上白芝麻和海苔碎即可。
口感极为细腻顺滑，食用时仿佛在品尝凉面版的牛油果意面，但热量却低得可观。
牛油果的选择颇为关键，必须选用软熟透的果实，这样才会压出理想的细腻质感。
末道：老干妈西瓜凉面
这道最为大胆创新，但强烈建议尝试一下。
西瓜切成小块榨取汁液，加入一勺老干妈、半勺香醋、少许蒜末调制为酱汁。面条过冰水后，浇上酱汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏十分钟后再食用。
西瓜的清甜与老干妈的辛辣相互碰撞，冷藏状态下食用尤为爽口，带有一定的成瘾性。
最后谈谈看法
凉面的制作看似简单，但更换调味料或思路后，其风味会焕然一新。
上述五种凉面，有的清新爽口，有的浓郁醇美，有的健康低脂，有的则带有猎奇色彩，制作方法都不复杂，所需食材也容易购买。
炎炎夏日里，若不想费心开火烹饪，只需花十分钟煮面条、调制酱汁，便能享受到美味又舒心的餐食。
诸位若有在家中摸索出的凉面吃法，欢迎在评论区留言交流。