夏天时候，我特别钟意蒸些菜品。各式食材一股锅蒸出来，不仅鲜嫩可口，还特别过瘾。我尤其爱尝试那些花式搭配的蒸菜，将一些出乎意料的食材组合起来一蒸，味道口感往往让人惊喜。就拿今天要讲的这个做法来说，真是值得好好推荐一下。
这道菜的食材一共四种：豆制品素鸡、毛豆仁、雪菜笋丝还有豆芽菜，其中素鸡是绝对的主角。蒸过之后，它能够牢牢锁住大量汤汁，口感很好，咬一口仿佛满口爆汁。而雪菜笋丝、毛豆和豆芽，则主要负责提鲜和调味，整体风味是鲜爽咸香的。这道菜不仅好吃，做法也简单，非常值得一试。下面是具体的步骤：
——雪菜毛豆蒸素鸡——
准备食材：素鸡一根，雪菜笋丝一袋，鲜毛豆仁适量，绿豆芽一小把，少许鸡精，少许食盐，少许生抽。
第一步：先处理素鸡。最好选用炸过的，这样蒸的时候更容易吸收汤汁。炸的时候不用担心油，后面会尽量去掉。把素鸡切成片，注意不宜太薄，也不能沾水。锅里烧热油，一片片下锅，等浮起来就捞出来。然后浸入清水中，等它变软。这时候可以多换几次水，把大部分油脂都洗掉。捞出后，用干净的布轻轻吸干多余水分。
第二步：准备一个蒸碗，在碗底放上一些绿豆芽，也可以用娃娃菜等代替。然后把处理好的素鸡铺在四周。
第三步：取一袋雪菜笋丝，打开后铺在上面。如果没有这搭配，单独用雪菜也行，或者用老坛酸菜碎也可以。雪菜和老坛酸菜都需要先泡水，去掉部分盐分。
第四步：最后，撒上一些鲜毛豆仁。这道菜的关键在于要有汤汁，这样素鸡才能充分吸收。如果没有高汤，就用开水代替。水里加入适量鸡精、一点胡椒粉、少许盐和几滴生抽，搅拌均匀后倒入蒸碗。
第五步：蒸锅里加冷水，开大火烧开，保持沸腾状态。然后把蒸碗放上锅，盖好盖子，继续大火蒸，大约蒸十三分钟就差不多了。这样蒸出的菜，素鸡吸饱了汤汁，特别软嫩入味。加上雪菜笋丝和毛豆的鲜香，味道更上一层楼。简单几步，就做出一道美味的家常菜。
——阿胡的小贴士——
如果嫌油炸不健康，素鸡也可以直接蒸。不过蒸的时候要注意，熟透后用筷子夹取容易碎。
因为我用的雪菜笋丝本身盐分不高，又需要加水才能形成汤汁，所以得额外加盐调味。如果口味偏淡，单纯依靠雪菜的咸度也完全可以。
我是阿胡的小食光，一个热衷于把普通食材做出新玩法的美食爱好者！喜欢蒸菜的朋友，不妨试试这个做法。豆制品素鸡是主料，配上雪菜和毛豆，蒸上十几分钟，就能享用到软嫩多汁、美味下饭的佳肴。我每天都会按时分享一道家常菜谱，非常感谢大家的每一个支持和“小红心”。明天的内容也很精彩，敬请期待！