2026年美加墨世界杯正在激烈进行中，挪威队球星哈兰德凭借卓越的发挥成为网络焦点。哈兰德曾分享自己的饮食内容：直接生吃牛心、牛肝这类动物内脏，再搭配饮用生牛奶。"哈兰德食谱"迅速登上热搜榜，甚至带动了部分网友的跟风尝试。但医生特别指出，这种饮食方式并不适合绝大多数人。
生食牛羊肉是否存在安全隐患？
普通人是否应该模仿"哈兰德食谱"？广州医科大学附属第二医院（通称广医二院）感染病科主任医师罗润齐表示，经常接触或生吃牛羊肉以及未经过巴氏消毒的奶制品，除了容易导致热量超标和维生素A中毒，更有潜在的人畜共患病风险——布鲁氏菌病。
罗润齐详细解释，布鲁氏菌主要寄生在牛、羊、猪等家畜体内，传播途径主要有以下几种：
首先是在屠宰、贩卖、处理生肉时，病菌通过皮肤破损或黏膜侵入人体；其次是食用未完全煮熟的牛羊肉、烧烤、涮锅，以及饮用未经消毒的生羊奶、牛奶；再次是在屠宰、贩卖生羊肉环境中，带菌血液、组织液、排泄物形成的含菌气溶胶（极细微的液滴或粉尘）通过空气传播；最后是家中砧板、刀具、门把手、地面等被生羊肉污染后，若未严格消毒，皮肤接触后再触碰口鼻眼，同样会引发感染。
这个案例值得特别关注
广东河源居民小陈（化名）一家三口的经历颇具启示意义。
今年4月，小陈突然出现反复高烧，体温峰值达39℃，伴随剧烈的寒战、盗汗和全身性无力，右锁骨与右肩膀感到难以忍受的疼痛。小陈在多家医院辗转诊治，先后接受血常规、CT、B超等检查，却未能找出病因。最终其母亲将他带到广医二院感染病科就诊，罗润齐高度怀疑小陈感染了布鲁氏菌。
罗润齐强调："布鲁氏菌病具有明显的家庭聚集性和社区聚集性，如果某个区域同时存在多个感染者，说明该地暴露风险相当高，并非孤立案例。"几天后，小陈的血培养和布鲁氏菌抗体检测结果确认：血培养证实布鲁氏菌生长，抗体检测显示阳性。小陈最终确诊为布鲁氏菌病。
确诊后，小陈接受治疗两天，发热和肩关节疼痛就显著减轻。据悉，整个治疗周期通常需要6-8周。同时，小陈的两名家人也在接受治疗。
专家提示，布鲁氏菌病的突出特点是症状表现多样化，常见反复低热、午后体温升高、夜间盗汗、全身无力、关节疼痛、腰背疼痛等症状，其中脊柱炎并发症占所有病例的半数以上。布鲁氏菌病患者若在急性期接受规范治疗，治愈率可达95%以上，且一般不会留下后遗症。一旦延误成慢性或并发脊柱炎，治疗周期可能长达数月甚至一年以上，致残风险会显著增加。
预防需注意五个关键点
预防布鲁氏菌病其实不难，核心在于"管住嘴、防接触、警惕环境暴露、及时筛查"。
第一是不吃生的、半生的牛羊肉，不饮用生奶。涮羊肉、烤肉、煎牛排必须确保完全熟透，不喝任何未经消毒的生羊奶、牛奶，不吃自制且未经检疫的奶制品。布鲁氏菌在60℃以上加热即可被杀灭，彻底煮熟是最可靠的防护措施。
第二是处理生肉时必须戴手套，生熟分开操作。切生肉要使用专用砧板和刀具，处理完成后立即洗手消毒，避免用手揉眼睛、触摸口鼻。从事屠宰、贩卖、加工牛羊肉的人员，应佩戴手套和口罩，并定期消毒工作服。
第三是警惕环境气溶胶感染。如果居住在牛羊养殖区、屠宰场、生肉经营市场附近，需要保持室内良好通风，定期清洁地面和物体表面。孕妇、老人、免疫力较弱者应尽量远离此类环境。
第四是出现症状及时就医，主动告知暴露史。若反复发热超过1周，并伴有盗汗、乏力、腰背或关节疼痛，且常规治疗效果不佳时，必须主动向医生说明：是否接触过牛羊或生肉，是否饮用过生奶，是否居住在养殖或售卖生肉的环境附近。
第五是高危人群需定期筛查。从事牛羊养殖、屠宰、贩卖、肉类加工的教师，建议每年进行一次布病抗体筛查。若家中有布鲁氏菌病患者或潜在感染者，且居住环境存在暴露风险，其他家庭成员也应主动接受筛查。
羊城晚报记者 朱嘉乐 实习生 刘相君 通讯员 李敏 许咏怡