年纪大了以后，吃东西特别在意营养健康方面。这里给您分享八道“长寿菜”的详细做法，让您在品尝美味的同时也能清热降火，安稳地度过每段时节。
一、豉油鸡腿
需要准备的食材：
两个大鸡腿，蒜和葱
需要准备的料汁：
生抽五勺，老抽三勺，白酒两勺，一碗热水
具体的做法：
1: 鸡腿先两面煎一下，让它定型。
2: 接着放入蒜、葱，之后再放料汁，用中小火焖煮20分钟。（这个过程中，每隔五分钟就要翻一次面）
3: 最后转大火，让汤汁不断地淋在鸡皮上，直到汁液变浓稠即可。
4: 放凉后，切成小段就能吃了。
二、藿香凉拌黄瓜
需要的食材：
一小把鲜藿香，黄瓜两根，大蒜，香醋，一点盐，香油
实际操作步骤：
1. 黄瓜拍碎后切段，加一点盐腌五分钟，倒掉腌出的生水，这样口感更脆，不会出水稀释味道。
2. 藿香嫩叶洗净后切碎，大蒜捣成蒜泥，和黄瓜混合在一起。
3. 放两勺香醋、一点香油拌匀，静置五分钟后入味，就可以上桌了。
三、青椒炒肉
主料是猪五花肉300g，青椒2个
辅料有葱花、姜丝、蒜末各少许
调料：生抽1勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，白糖1/4勺，盐少许，料酒1勺，食用油适量
预处理：
五花肉切片。
烹饪步骤：
1、油热后下五花肉煎到焦黄，加葱姜蒜爆香。
2、加生抽、老抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
3、最后倒入青椒炒熟即可。
四、韭菜丸子
准备食材：猪肉、韭菜、鸡蛋、葱姜、淀粉。
具体做法步骤：
1、准备一块猪前腿肉，肥瘦三七开最好，清洗干净后先切片再剁成细碎的肉馅。准备一把新鲜的韭菜，摘洗干净后控干水分，改刀切成碎末。
2、把剁好的肉馅放进一个大碗中，加少许葱末、姜末，打入一个鸡蛋，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和胡椒粉调味。
3、用筷子顺着同一个方向，用力搅拌，让肉馅搅打上劲，感觉有阻力变得粘稠即可，然后加1大勺淀粉，继续抓拌均匀。
4、最后放入切好的韭菜末，用筷子轻轻翻拌均匀，让韭菜和肉馅混合在一起即可，不要过度搅拌，防止韭菜出水。
5、起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时转小火，用手的虎口挤出丸子，或者用勺子团成小球，一个一个下入锅中。
6、小火慢炸，期间用筷子轻轻推动，防止粘连，炸到丸子定型，表面呈微黄色时捞出。然后转大火将油温升高，再次下入丸子复炸30秒左右，炸到金黄酥脆即可捞出控油。
五、蜜汁鸡排
准备食材：鸡胸肉、蜂蜜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐、芝麻、葱姜。
具体做法步骤：
1、准备两块鸡胸肉，清洗干净后用厨房纸吸干水分，横刀片成厚薄均匀的鸡排片，用刀背轻轻拍松，放进大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、半勺盐、少许白胡椒粉和姜片，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、腌制好的鸡排拣出姜片，均匀裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉，保证鸡排外层薄薄一层粉即可。
3、起锅烧油，油温五成热时放入鸡排，小火慢煎至一面定型微黄后翻面，继续煎至两面金黄酥香，盛出备用。
4、锅中留少许底油，转小火，加2勺蜂蜜、1勺生抽、少许清水，快速搅拌均匀至微微冒泡，把煎好的鸡排放入锅中翻转，让鸡排均匀裹上蜜汁。
5、待汤汁收至浓稠、鸡排表面呈现亮泽时关火，撒上一把熟芝麻和葱花提香，盛出即可享用。
六、酸梅鸭
食材有半只鸭、姜、蒜头、米酒、冰糖、热水；调味汁：3勺酸梅酱、1勺蚝油、1勺半生抽、半勺老抽、少许盐
制作步骤：
1. 先调酱汁：碗中放酸梅酱、蚝油、生抽、老抽、少许盐，搅拌均匀备用。
2. 锅中倒油，放入鸭肉，两面煎至金黄、肉质收紧。
3. 下入姜片、蒜头爆香，倒两圈米酒去腥。
4. 倒入调好的全部酱汁，再放入冰糖，加热水没过鸭肉一半。
5. 大火烧开后转小火，盖盖焖煮40分钟，中途翻面几次。
6. 开大火收汁，收汁时反复将汤汁淋在鸭肉表面，入味后即可出锅切块。
七、山药红枣乌鸡