老家吃大席打包剩菜叫折菜，回家热一下超好吃，配馒头米饭很下饭

在故乡，凡遇红白喜事，总要参与那桌丰盛的宴席。东道主打点将亲戚朋友邀来，各自落座于预定的席次。开席的钟声一响，满桌佳肴呈列眼前。每道菜浅尝几口便足够，未能吃完的，常有客自觉备上塑料袋打包带走。此乃乡间习俗，称之为大席折菜，亦称折箩。

打包回家的剩菜往往是一锅烩，回到家中再合并加热。说来有趣，这般混搭的菜肴竟格外可口，不少人自幼便钟爱这种宴席尾声的大杂烩，其味甚至胜过席上正菜，原因却不得而知。

拆开塑料袋可见，菜品种类繁多，有烧鸡、红烧鱼、炖肘子，佐以凉拌菜，还有芹菜烧腐竹木耳等。一般拌入花生米、鹌鹑蛋等配料，各类滋味交融，竟发出美拉德反应的奇妙香气。更有甚者，打包时添加的味精与各种调料混合，令风味更添层次。

这类折菜在再度加热时愈发浓香，菜吃完后甚至还能削白菜根部的汤汁来添饭。每夹起一块诱人的肉，心中便泛起满足之感。或许有人认定这不过是剩菜堆砌，实则昔日家境拮据，这些折菜便是回家改善全家口粮的良方。毕竟赴席者未必全家到齐，长亲在席间享用佳肴后，亦盼将美味带回家中大享。

俗语有云“一方水土养一方人”，大席折菜见证了无数人的童年。纵使如今生活富裕，仍有人津津乐道于此类折菜。为此，不乏餐馆推出此道菜式，以新鲜出锅的菜肴混合烹制，无论是配馒头抑或米饭皆宜，不知各位尝过否？