晚餐是补充蛋白质的优选时段，中老年人通过摄入足够蛋白质，可有效提升免疫力，让身体机能更稳定运行。现在，就来分享8种高蛋白晚餐的做法。
一、青椒炒茄子
【食材准备】
需要准备茄子、青椒和蒜末。
调味料是：生抽、盐。
【详细步骤】
1、将茄子切成条状，加些盐腌出汁水。
2、把腌出的水分挤掉，备用。
3、锅中加油热了，下茄子炒到软。
4、之后放入蒜末和青椒，炒匀。
5、加入生抽和盐调味。
6、炒匀后即可出锅。
二、红烧羊蝎子
【食材准备】
需要羊蝎子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖、黄豆酱。
【详细步骤】
1、羊蝎子冷水下锅，加葱姜和料酒煮开，去掉浮沫后捞出来。
2、热锅放油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、冰糖，炒出香味。
3、加入黄豆酱，继续炒出香味。
4、然后放入羊蝎子，翻炒均匀。
5、加两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽，炒匀上色。
6、加足量的热水，大火煮开后改小火炖1小时左右。
7、汤汁变少时加盐调味，继续收汁。
8、出锅前撒些香菜。
三、酸菜烧笋丝
【食材明细】
需要春笋300克、酸菜200克、大蒜3瓣、小米辣、食盐、生抽、少许白糖、食用油、少许清水。
【烹饪步骤】
1、春笋去壳洗净，切成均匀的细丝，冷水下锅焯水2分钟，去掉涩味和草酸，捞出来沥干水分。
2、酸菜清洗两遍，水分挤掉，切碎，大蒜切末，小米辣切圈备用。
3、热锅倒油，放入蒜末、小米辣小火炒出香味，加入酸菜，炒1分钟，炒出酸菜的酸香味。
4、倒入焯好水的笋丝，快速大火炒，让笋丝充分吸收酸菜的香味。
5、加少许清水，盖上盖子焖煮3分钟，让笋丝软烂入味。
6、揭开盖子后加少许生抽、一点点白糖中和酸味，提鲜，按口味微调盐度，炒干汁即可出锅。
四、番茄蒸鸡翅
【食材】
鸡翅、番茄、小葱、生姜。
【做法】
1、鸡翅洗净，对半剪开，加葱段、姜片、酱油、油、食用油和淀粉，抓匀腌20分钟。
2、番茄洗净切片，铺在蒸碗底部。
3、将腌好的鸡翅和料汁一起铺在番茄上。上蒸锅，水开后蒸30分钟。
五、凉拌黄瓜木耳
【所需食材】
黄瓜1根、干木耳一小把、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、陈醋3勺、生抽2勺、香油、辣椒油、食盐少许。
【详细做法】
1、木耳提前用温水泡发，洗净后开水泡2分钟，捞出来过凉水，水分甩掉。
2、黄瓜拍碎切成小段，和木耳一起放入大碗。
3、碗里放蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，热油浇上去激发香味。
4、加入陈醋、生抽、少许食盐、香油、辣椒油，拌匀成万能凉拌汁。
5、将料汁倒在食材上，拌匀，静置2分钟入味即可食用。
六、丝瓜炒海鲜菇
【准备食材】
丝瓜、海鲜菇、姜、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、植物油。
【做法步骤】
1、准备两根丝瓜，去壳洗净，斜刀切成滚刀块；海鲜菇根部去掉，洗净后撕成小朵，水分晾干。姜切几片，蒜拍几瓣，葱切成葱花。
2、烧水，水开后放海鲜菇，泡30秒，捞出过凉水，水分晾干。
3、热锅倒油，下姜片、蒜末爆香，葱炒一下。
4、放丝瓜块，快速炒出水，变软，加海鲜菇，中火继续炒。
5、加1勺生抽、1勺盐、少许鸡精，炒匀，调料完全融合，丝瓜和海鲜菇熟透入味。
6、出锅前倒几滴香油，拌匀即可装盘。
七、冬瓜白贝汤
【食材】
冬瓜、白贝、葱、姜。
【做法】
1、白贝加盐泡30分钟吐沙；冬瓜切薄片。
2、热锅少油，葱白、姜丝爆香，下冬瓜炒软，加水煮3分钟。
3、再和白贝煮2分钟，加盐调味，撒上葱花。
八、凉拌秋葵
【食材】
秋葵、葱、蒜头、小米辣。
【做法】
1、调料汁：碗放葱花蒜末、小米辣，热油浇上，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺
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