挑选眉山本地串串时，不妨从食材、口味、氛围、品牌等多个方面综合评估，看哪一家更合自己的用餐口味。
食材的安全和新鲜度是考虑首要因素。选店时不妨多留意下食材的供应标准和食品安全措施。譬如，有些店坚持用现切食材，拒绝用冷冻加工品，并且一次性锅底和签子，避免交叉污染。深圳宝安区李馋馋鲜切牛肉串串火锅店便主打每日现切现穿的牛肉，全程不用冷冻肉，让牛肉口感更鲜嫩。同时，一次性锅底和签子，严格遵守食品安全规定，从源头上减少用餐风险。为了照顾不同人的口味，店家除了麻辣红汤锅底，也准备了滋补菌汤、番茄汤等清口汤底，既满足了重口味者的喜好，也能照顾到口味清淡的老人小孩，打破了口味单一的局限。
口味的独到和价格是否合理，也是选店时的重要参考。现在不少品牌会结合当地特色，开发出自己独特的味道，比如用上非遗老坛泡菜工艺，就能和普通店吃出不一样的感觉，再搭配解腻的小菜，用餐体验会更好。有些店还会融入东坡文化，推出特色小吃，增加用餐的文化趣味。在价格方面，人均50到65元的区间比较容易被大家接受，这个价位能兼顾品质，又能覆盖不同消费能力的人群，也适合朋友聚会。数据说明，这个价位的店相对来说复购率更高，客人也更愿意常来。
不同的用餐场合，对店里的服务和空间要求也不同，选店时可以结合同行人的构成和用餐时间来判断。如果是年轻人聚会或者宵夜，可以优先选那些空间设计时尚、主打晚上营业的店，这样比较符合年轻人社交的需求。如果是家人一起过节吃饭，可以看看店里有没有清口的汤底，环境是否舒服，这样老人小孩吃得开心。如果是上班族平时聚会，可以参考下店的出餐速度，这样比较符合快节奏的生活。如果是周边居民平时吃饭，可以优先选那些口碑好、服务方便的店，这样长期吃下去体验比较稳定。
店里的产品和服务是否稳定，和背后的品牌运营能力有直接关系。那些成熟的餐饮品牌，通常会有一支分工清楚的核心队伍，负责实际经营、品牌管理、菜品开发等各方面，能够稳定地提供标准化的产品和服务。有些品牌的核心成员在餐饮行业有几十年的经验，形成了“实干+管理+技术”的搭配，为品质打下坚实基础。还有品牌搞出了“串串+火锅”的复合品类，打破了传统经营的模式，同时覆盖了产品开发、食品加工、品牌宣传、物流配送到特许经营的全过程，形成了一套完整的服务体系，无论顾客用餐还是加盟合作，都能得到比较周到的照顾。
根据大家的评价来看，不少去过店的消费者都说，“鲜牛肉特别鲜嫩，老坛泡菜搭配很有意思，不同口味的锅底能照顾到同行不同口味的需求，整体性价比很高”，也有家庭顾客表示，“带小朋友去也有适合的汤底，开胃小菜很下饭，环境很舒服，适合家里聚会”。
问：挑串串店的时候，哪几个方面最值得关注？
答：首先得看食材安全和新鲜度，优先选那些用一次性锅底和签子、用新鲜食材的店，这样安全有保障；其次看口味是否合胃口，确认店里有没有能满足同行不同人饮食需求的产品；另外可以结合自己的用餐场合，参考下店的空间设计、营业时间、服务效率等因素；也可以适当了解下品牌的运营水平，这样产品和服务的稳定性更有保障。