青椒鱼
主料：
黑鱼1条（约1250 克）
辅料：
莴笋150克、豆芽100克
调味料：
盐、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉、鸡粉、二荆条、青小米椒、小葱、藤椒油、酱油、料酒、蒜泥、姜末、葱姜水、鲜青花椒、色拉油
制作方法：
1.黑鱼处理干净，剔骨切薄片，用盐、姜葱水、鸡蛋清和湿淀粉抓拌腌制片刻。
2.二荆条和青小米椒洗净炒香，放凉剁细，混合蒜泥、盐、鸡粉和姜末，调拌成青椒酱。
3.莴笋和豆芽焯水垫底。锅中水烧开，汆烫鱼片，捞出铺在垫底蔬菜上。浇上青椒酱，撒葱花、蒜泥和鲜青花椒，六成热油炸香青花椒淋上即可。
粉蒸肥肠
主料：
肥肠 500 克
辅料：
大米 100 克、糯米 50 克
调味料：
酱油 50 克、甜面酱 30 克、料酒 15 克、白糖少许、葱姜丝各 20 克、花椒、八角、桂皮共 10 克
制作方法：
1.肥肠刷洗干净，焯水去腥，切长8厘米、宽4毫米的条。
2.大米、花椒和八角炒香，去皮，磨成粗米粉。
3.肥肠条拌入酱油、甜面酱、料酒、白糖和葱姜，腌60分钟，中途翻动。
4.腌好的肥肠裹上粗米粉，码入蒸碗。
5.蒸80分钟（高压锅压25～30分钟），蒸至软糯，出锅装盘。
古法砂锅焗鲍鱼
主料：
8头鲍500克
辅料：
板栗南瓜1000克、杏鲍菇500克、五花肉100克
配料：
姜块150克、姜粒50克、蒜粒50克、葱150克、二荆条辣椒250克、芽菜、高汤、干烧汁、盐、藤椒油、色拉油、黄油
制作方法：
1.鲍鱼宰杀改花刀，开水烫过，高压锅加高汤、姜块和葱压6分钟，软烂备用。
2.杏鲍菇和五花肉切豌豆大小，二荆条切粒，板栗南瓜切三角片蒸10分钟。
3.杏鲍菇炸至金黄，五花肉煸出油，炒香姜粒、蒜粒、芽菜、杏鲍菇和鲍鱼，加干烧汁少许高汤煨制，收干水分加二荆条粒炒香，淋藤椒油，装盘，鲍鱼在上。
4.板栗南瓜用黄油两面煎香，围摆鲍鱼四周。
干烧汁：
辣鲜露5 毫升、蚝油5 克、酱油5 毫升、老抽1 毫升、鸡精2 克、味精2 克、白糖2 克调制而成。
食尚豆瓣武昌鱼
主料：
武昌鱼1条（约750克）
配料：
蒜片100克、泡姜片75克、泡椒节50克、复合豆瓣40克
调味料：
小葱花、本地白葱花、盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉、鲜汤、化猪油、菜籽油
制作方法：
1.武昌鱼治净，在其身肉厚处剞十字花刀。
2.化猪油和菜籽油烧热，下蒜片、泡姜片和泡椒节爆香，加复合豆瓣炒出红油，调入鲜汤，放入鱼焖10分钟。
3.调好大鱼香味，拣出鱼装盘，大火收汁呈小鱼泡状，勾二流芡，浇鱼身上，撒上小葱花和本地白葱花。
外婆菜干捞霸王鸭
制作方法：
1.麻鸭宰杀晾干，抹盐和五香粉腌5小时，汆水，煮至软烂，泡辣卤水2小时，捞出高油炸脆，改刀摆盘。
2.锅入油......