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新消费解析
先前几回，我们聊到黄酒的故事正在被再度演绎。这些年里，从会稽山、古越龙山，再到诸多年轻化的新品牌，整个行业力图将黄酒摆脱“老式宴席”和“地方物产”的标签，使其融入东方饮品、江南风韵、低度微酣以及礼品馈赠等氛围中。
这条道路或许尚未走通，但至少点明了一个事实：中华传统酒品，并非唯有白酒方能实现高端化。
白酒依靠商务应酬、稀有品牌和赠予体系来提升身价；黄酒的机会，则在于融合历史底蕴、独特韵味、地域欣赏及现代餐饮。
那麼，黄酒之后，米酒有无可能被再度打造？毕竟，米酒才是中华数千年来真正承载传统的品类。
且米酒比黄酒更为清雅。它更甜美、更温和、更显家常，亦更贴近寻常人的生活记忆。许多人对米酒的最初印象，并非酒具，而是酒酿圆子、醪糟鸡蛋、米酒汤圆、早市摊、小吃铺、家常餐桌和家中厨房。
正是因为这些缘由，米酒它传承了习俗，却缺乏高级感。富有味道，却不够鲜明。有着地域辨识度，却缺少全国性品牌。
具备年轻化可能，却惯常被制成甜品、佐料或地方特产。这正是米酒面临的核心困境。
今时今日米酒的机会，绝非简单仿效黄酒打造高端礼盒，也不是将包装换成新中式风格，更不是将酒酿混入奶茶便算达成年轻化。
倘若说黄酒高端化，那是将陈年佳酿重返餐桌上。而米酒的深度重塑，或许是让一盅旧日甜酒，再度融入青年群体的日常。
米酒并非过于传统，而是太过接近“生活零碎"
米酒是一个颇为特别的品类。它源远流长，却不昂贵。多数人品尝过它，却鲜少认真视其为酒类事业。
在华人饮食记忆间，米酒始终驻足。湖北有孝感米酒，江南存有甜酒酿。川渝称醪糟，云南制甜白酒。
东北备延边米酒，南岭与岭西、湖广、黔地、赣闽，亦各自拥有米酒及糯米发酵的习俗。
它无须像葡萄酒般学习品鉴，也不似白酒那样自带权威，更非啤酒般占据夜市、球赛和聚会的场景。
米酒更像是日常生活中的一抹温馨配角。它可以是早食欲，可以是甜点，抑或冬日里一碗热气腾腾的酒酿圆子。
不过，太过平淡无奇的事物，便难以被重新定位。消费者虽熟悉米酒，却未必会珍视米酒。
他们乐于在小摊点叫一碗醪糟汤圆，却未必愿在超市货架拣选一瓶三四十元的米酒。
此乃米酒与黄酒的根本差异，黄酒虽显老式，却仍旧保存“酒”的本质。它可参与宴席，能作礼盒，可论年份，可述产区，可谈酒体，可配食物。
米酒则常被拆解成多种形态：小吃中的配伍，甜品里的风韵，早餐里的暖汤，茶饮中的添料。在年青眼中，它有时甚至非“酒”，而是一种甘甜如饴的谷物饮品。
这令米酒的品类认知变得十分朦胧。它实为酒？饮料？甜品？抑或地域特色？
品类若模糊不清，便难以构筑高附加值，毕竟消费者不清楚该依何标准评定它。因此，米酒此刻真正要做的，先重塑自我认知。
高端化不过是最终目的，现代化才是基本前提。米酒欲被重新塑造，首要步子并非涨价，亦非更迭包装，而是重新思索：它应当融入现代生活的哪些有价值章节里？
红动米酒：要重塑，必先建立“有何殊异”的价值基准
米酒须要重返年青群体的生活，不能单凭“传统”这一概念。传统固然重要，但过于宽泛。
华夏大地几近每个角落都能述说米酒传统，各处自有其做法、味觉与记忆。问题在于，故事太多，反而易显纷乱。
消费者并不匮乏“此物甚为传统”的认知，他们真正渴求的是：这一瓶米酒，为何与它者迥异？为何值得专程采买？
此即米酒品牌构建须补上的首要课题：树立品质基准。最近在商场和网商平台上遇见的“红动”，颇具启示意义。
它并非源自传统米酒重镇，而是东北辽源的产物。相较湖北孝感、江浙一带、川湘两地、岭南与云贵等米酒传统区域，东北在大众认知里并非米酒核心地带。
但红动的价值，恰在于此