文章配图-1
齐鲁晚报·齐鲁壹点 吴昊 王佳潼 宋雨鑫
7月2日，潍坊临朐春冠食品门店里，电商部负责人高立静招呼着顾客试试他们的“销冠产品”——红酒蓝莓鹅肝。春冠食品有8大类60多种鹅肝，不过去年一年，单单红酒蓝莓鹅肝就卖了1.8亿元。这只是临朐鹅肝产业的一小部分。
想当年，法国鹅肝高不可攀，现在国内一半以上都产自一个小县城。
临朐鹅肝走向世界
单片价值上千元
当日下午，春冠食品店里高立静忙着给顾客介绍产品，旁边直播团队正准备傍晚8点的直播，观众多来自北上广和江浙沪。在遍布全国的海底捞店里，潍坊临朐圣罗捷食品研发的鹅肥肝滑系列产品正被顾客享用。
从20世纪80年代法国朗德鹅远赴潍坊临朐，到如今全县朗德鹅存栏量超500万只，全国市场份额的一半以上都是临朐产的鹅肥肝。临朐朗德鹅全产业链产值达到80亿元，成了当地经济的重要支柱。2024年，春冠食品的红酒蓝莓鹅肝产值突破1.5亿元，是潍坊六款年销破亿单品之一，也是临朐唯一年销破亿的。到2025年，红酒蓝莓鹅肝产值又增长到1.8亿元。
不久前，法国鹅肝行业协会公布数据显示：2025年，中国鹅肝产量1.4万吨，同比增30%；法国同期1.5万吨，同比降3%。照这个势头，到2026年底，中国鹅肝产量可能超过法国，成全球第一。
在潍坊临朐，形成了孵化、养殖、填饲、加工、销售、研发的鹅肥肝全链条，全国市场份额占70%。尊润圣罗捷、春冠食品、金五森等龙头企业，把过去的世界名菜，卖到了海底捞、锅圈等全国连锁店。
尊润圣罗捷展厅里，冷冻柜和展架上摆满了各种鹅肝产品：生鹅肝、冰激凌鹅肝、金砖鹅肝、樱桃鹅肝、红酒蓝莓鹅肝、鹅肝酱。整块生鹅肝色泽淡黄，形状饱满。“产品种类丰富，有生有熟，适合餐厅、商超等，”工作人员介绍，现在国内很多高档餐厅、会所都有鹅肝菜系，50克一片的鹅肝能卖五六百元，甚至上千元。
临朐鹅肥肝企业铺开了“线上+线下”的销售网，产品卖到全国各大城市，还远销到俄罗斯、日本、中国香港等地。
远渡重洋落户潍坊
朗德鹅吃上“自动线”
法国原产地的朗德鹅怎么会来到山东潍坊一个小县城？
1988年，圣罗捷前身临朐三利鹅业有限公司从法国引进1万只朗德鹅，开启了临朐鹅肥肝产业，也带动了中国鹅肥肝产业发展。养殖技术负责人贾利伟回忆：“过去填饲员一次填90多只，一天要填五六回，饲料主要是玉米粒。”填饲员最怕被鹅“咬大腿”，特别是凌晨填饲时，折腾得人困马乏，还是得坚持。填完还要顺着鹅脖子往下捋，帮它们把饲料咽下去。
2012年后，填饲方式进步了，填饲员从手动变成了半自动化，一个人能管五六百只鹅，效率高多了。如今潍坊临朐还在完善自动填饲机，国内的龙头企业甚至开始和机器人公司合作搞自动喂食。而法国朗德省那边的鹅肝原产地，还在为招工发愁。春冠食品总经理马立