外地朋友到青岛，往往只把目光投向海鲜和啤酒。可本地人的日常餐桌，最常出现的是那碗地道的青岛拉面。与西北拉面迥异，本地拉面多见黄汤咖喱底，面条格外筋道，再配几串微波烤肉，十几块就能吃个饱，吃上几十年也不觉得腻。不少人是从小吃到大的，家门口的拉面馆换过好几家，可那些常去的几家，永远排着长队。下面这六家，便是青岛人气最旺的老牌拉面馆，想吃本地风味，直接按这个名单走就对了。
1、鑫顺拉面位于四方嘉兴路，是方圆一带的拉面老字号，经营已逾数十年。汤底带着标志性的黄汤和淡淡的咖喱香气，鲜美却不甜腻。面条爽滑且筋道，牛肉片给得相当实在，小碗12元，大碗14元，性价比极高。老顾客来此，标配总是一碗拉面搭配几串微波烤肉。肉串腌得入味，外酥里嫩，配上热腾腾的面条尤其香。饭点儿时店里总是人满为患，拼桌是常事，多是附近的老居民，一说话就能听出本地口音。
2、鑫源拉面总店设在遵化路，如今开了三家分店，在许多人心中堪称青岛拉面的标杆。汤底比别家更显浓郁，金黄透亮，火候足足地熬制而成。面条Q弹耐嚼，牛肉分量也足够，吸饱汤汁后越嚼越香。他家的微波烤肉和烤鸡心尤为出色，一口面一口肉，吃下来浑身暖和。价格与周边店铺相仿，十几块钱一碗，深受周边上班族和居民的喜爱，常用来解决工作日的午餐。
3、平安拉面也是四方的老牌拉面馆，已经开了二十多年，老顾客特别多。汤头由骨汤慢熬再加咖喱调制，咸淡适中，不会越喝越口渴。面条拉得均匀，即使泡久了也不会坨，口感一直很稳定。除了常规拉面，拌牛肉也很受欢迎，薄牛肉片搭配大葱，清爽解腻，与面条相得益彰。店面不大，装修很朴实，但味道多年来几乎没变，让老顾客吃了都觉得很放心。
4、鑫明明拉面藏在老城区的巷子深处，门面朴实无华，回头客却特别多。拉面按不同价位售卖，从8元到20元都有，加肉加蛋都能自行选择，丰俭由人。黄汤味道偏淡，适合口味较轻的人，吃的时候加些辣椒油再滴几滴醋，风味正好提升上来。不少人喜欢早上就来吃，一碗热面下肚，整个上午的工作都感觉踏实多了。
5、胖胖家拉面设在市南新沂路，不少人从童年吃到成年，满满都是情怀。面条偏细，但筋道十足，汤面浮着一层油花，香味浓郁却不油腻。牛肉切得细嫩，在汤中浸泡过，味道深入其中，无需特意咀嚼就能化开。价格一直很平实，十几块钱一碗，周边的上班族常来此处解决午餐。老板娘记性很好，常来的老顾客一进门，她就能准确记住要大碗还是小碗，加不加香菜。
6、大个拉面位于市北区遵化路，是四方黄汤拉面中公认的资深名店，经营历史已有三十余年。基础款拉面仅需10元一碗，价格十分公道，加面也只要两块钱。黄汤熬得醇厚，喝起来香气扑鼻，不少老顾客坐下后先喝上大半碗汤。许多人为品尝他家独特的汤头味道，专程绕路而来。店内烧烤只有肉筋和鸡心两种，做得入味，与拉面搭配起来最为经典，是老饕们默契的标配组合。饭点儿时店里格外热闹，门口的小马扎常常摆上十几桌，座无虚席，大多是冲着这口老味道来的本地居民。
青岛本地的拉面和人们常吃的西北拉面显然不同，它更讲究经济实惠与鲜香味美，开馆也并无太多经营套路。本质上就是一碗热汤面，几串烤肉，价格不高，却足以让人吃饱吃好。许多拉面馆能经营二三十年，看着周边的孩子渐渐长大，看着老顾客头发逐渐花白。来青岛旅行，不必每顿都狩猎海鲜，去寻一家老拉面馆坐下，细细品味本地人的日常味道，也别有一番趣味。那些本地人常去的店铺，味道通常都不会让人失望。