羊大师分享羊奶加热避坑指南：这种“毁营养”的方式，你可能正在用

羊奶口感细腻，营养也很丰富，很多人都喜欢喝。可是怎么加热羊奶，很关键，不然营养会损失不少。加热羊奶要讲究“温柔”，这个很重要。

千万别用微波炉来加热羊奶。用微波炉加热很不均匀，局部地方温度太高，会破坏羊奶里的免疫球蛋白、乳铁蛋白等好东西。同时，还容易让蛋白质变性质、结块，这样羊奶就不好消化了。

最推荐的加热方法是隔水加热。把羊奶倒进玻璃或者陶瓷的容器里，放进大概60℃的水里，一边加热一边轻轻摇动容器。这种做法能让羊奶受热均匀，营养损失最小，而且不会焦糊。

要是用奶锅直接加热，要注意“小火、搅拌、马上停”三个要点。全程用小火，用勺子不停地搅动，防止奶脂肪上浮结皮或者糊锅底。当锅边冒出细密的小泡，表面微微有热气时（大概70℃），就赶紧关火。千万不要让羊奶煮沸，煮沸会让乳清蛋白大量跑出来，形成硬块，还不好消化。同时，羊奶里的叶酸和维生素B12也会被破坏。

这里还有个提醒：羊奶加热后，要是没喝完，千万别再重新烧开。反复加热会产生有害成分，把羊奶的营养彻底毁掉。市面上有些超高温灭菌的羊奶，本身就能直接喝，如果想要喝温的，只需要隔水加热到合适温度就行，不用过度加热。

掌握了这些方法，大家就能在喝到暖和羊奶的同时，把羊奶里的营养也完整地享受到。