这碗包你没吃过，鲜到你投降

如今方知，除了粽子、凉粉，汤圆也分甜咸派。鸡肉汤圆出现前，向来偏爱甜口的美食君，尝过之后才发现咸味汤圆亦能如此可口。提及鸡肉汤圆，多数人初闻如同黑暗料理，味蕾觉醒则不然：“真香！”。

鸡肉汤圆是贵州兴义的地道小吃，当地人从小吃着长大，绝非凭空造出的怪味。美食君素来钟情糯米点心，得知制作方法后便迫不及待想动手，旁人拉都拉不住。办公室同仁纷纷赞不绝口，轰动的咸汤圆美名远扬。

拌入香浓滑顺的芝麻酱，滋味当真，妙不可言！（摄影小姐姐喜上眉梢）。

鸡 肉 汤 圆

【 汤 圆 皮 】

糯米粉100g/澄粉30g

【 汤 圆 馅 】

猪肉末50g/鸡腿2个

盐5g/料酒10ml/鸡精5g

芝麻酱适量

制作步骤：1.鸡腿洗净去骨，剁成细泥；2.猪肉、鸡肉混合，调入鸡精、料酒、盐、葱末、少许淀粉；3.糯米粉掺入澄粉，分次添温水，揉成面团，分剂；4.剂子压扁填馅，双手捻圆；5.煮沸鸡汁，放入汤圆，浮起后继续煮3分钟；6.置入鸡汤碗，淋上芝麻酱即成。

因馅料饱满，成品略大。不过吃起来更尽兴，口感则更显丰满。糯米软糯，肉馅鲜嫩，鸡汤清爽，带来全新味觉享受。鸡肉汤圆的独到之处在于“众人皆甜，吾独咸鲜”。芝麻酱增香，鲜美更添层次，馋虫大动。鸡腿肉藏于鸡皮，减肥者可去皮享用，热量减半。

这道汤圆圆润了美食君的味蕾，未来将更有信心探索新味。汪曾祺有言：“人口味不宜狭窄，事事尝尝，专食大白菜失之口福。”。

制作提示：1.芝麻酱稠时，加芝麻油调稀即可；2.澄粉即小麦淀粉，缺货可用其他淀粉替代，但淀粉不可或缺，否则糯米粉过硬，包制困难。