（来源：乌兰察布市政府发布）
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夏日时节，乌兰察布市迎来了旅游的高峰期。市区内的商超以及特产销售店里，各式新颖的奶制品吸引了众多市民和游客的目光。从牧民们传统饮食中的奶豆腐、黄油和奶皮子，到如今流行的烤奶皮、奶皮卷、奶皮子酸奶，乃至新上市的奶皮子酸奶口味雪糕，不断升级的草原奶食产品，既继承了传统风味，又适应了现代人的饮食习惯，成为了休闲解馋和旅游纪念品的热门选项。
记者走访一家大型超市的冷饮区，发现奶皮子酸奶口味雪糕被安置在显眼的位置上。产品包装上清楚地写着生牛乳添加量≥45%，将传统奶皮子元素和冷饮类别结合，吸引了不少顾客驻足选购。市民李华敏正在挑选雪糕，她表示这是她第二次购买这款产品：“以往奶皮子多数是搭配奶茶喝或者直接食用，未曾想到做成雪糕也非常合适，酸奶的清爽加上奶皮子的醇厚，口感不油腻，夏天吃很舒服。”
正在为孙子挑选雪糕的市民赵桂兰也买了两盒。她说道：“孩子以前觉得纯奶皮子太油太腻，根本不想碰。现在做成雪糕，奶香味十足，略带酸味，孩子特别喜欢。既能品尝到草原上的老味道，吃着也让人放心。”
除了冷饮类的新品，各类即食型创新奶食在特产市场上依旧保持着不错的销量。一家本地特产店里的烤奶皮、奶块等产品，裹着蔓越莓和黄桃果干，整齐地摆放在货架上，不时会有顾客和游客上前挑选、品尝。
店主苏和谈到，这类经过工艺改进的奶制品，烘烤后的口感独特酥脆，搭配果干使得味道更加丰富，相比传统奶食更便于携带和即食，作为伴手礼非常受游客青睐。像奶皮子酸奶、奶皮卷这类产品，店内销量一直很稳定，夏季常常有顾客和游客专门前来购买。
来自天津自驾游的游客陈女士正往购物袋里装烤奶皮和奶皮卷。她坦言：“以往对内蒙古奶食的印象主要有奶豆腐和奶皮子，感觉较硬也比较腻，我们外地人不太习惯。这次逛特产店发现了这种酥脆的烤奶皮，试了一口奶香浓郁，还有果干的酸甜，大人小孩都能接受，带回去给亲戚朋友做伴手礼很合适。”
年轻市民小周也在店里补充购买。她说道自己平时上班时会把烤奶皮当作下午茶的小零食：“相较于薯片、饼干之类的零食，这个好歹是牛奶制品，吃着没什么负担感。外酥里脆的，肚子饿的时候吃几片，既有奶香味又解饿，办公室里好几个同事都常买。”也有市民反映，传统奶食大多需要冷藏或加热，现在的创新产品开袋就能食用，外出携带也很方便，平时走亲访友带两盒，既具有地方特色也不显得沉重。
乌兰察布市位于温带草原地带，是公认的优质奶源区，优质的生鲜乳资源为奶制品的开发生产提供了坚实基础。近年来，本地乳制品相关企业立足于草原奶食传统，结合现代食品加工技术，针对大众消费需求调整了产品形式和口味：原本多见于牧民餐桌、食用场合较为固定的传统奶食，被转变成了更适合日常食用、便于携带的休闲食品，受众群体也从本地居民扩展到了外地游客。奶皮子雪糕这类产品的推出，更是将草原奶食元素带到了冷饮领域，进一步扩大了传统奶食的消费场景。
从牧民家庭的日常饮食，到市场销量的消费产品，乌兰察布市奶制品的形态和种类正在不断丰富。这种在传统基础上的创新，一方面为消费者提供了多样的选择，让草原奶食以更贴近生活的方式被更多人了解；另一方面也延长了奶产业链，提升了产品价值，为乌兰察布市奶产业发展和草原饮食文化的传播，提供了新的思路。