中国自古便是茶的故乡，作为茶文化的发源地，其茶香悠长，蕴含东方特有的含蓄与内敛之美，不仅承载着文明交流互鉴的意义，更展现了美美与共的和谐风貌。如今，越来越多的外国友人被中国茶文化深深吸引，踏上寻茶之旅。美国友人彭丹青（Derek Poskin）即为此中的一员。他生于美国堪萨斯州，来到中国扬州已是十年之久。在大学期间，彭丹青接触到中国文化，因喜爱中国水墨丹青的意境，便给自己取了“丹青”这个名字。久而久之，他对中国茶也产生了浓厚的兴趣。
彭丹青：我在堪萨斯大学学习期间，接触到了中国文化，也接触到了中国茶。在美国有很多亚洲超市，我常去购买不同种类的茶，尝试品味。
在彭丹青看来，咖啡能让人头脑清醒，而茶则能让他感到灵魂觉醒，心情舒缓，从而更好地感知生活、享受生活。
彭丹青：中国的茶非常健康，十分纯净，就是茶叶搭配开水。茶的种类繁多，我研究茶已经很长时间，但还未完全弄懂。中国茶富有文化，喝茶能让人更好地体验生活。
由于对中国茶充满兴趣，彭丹青萌生了来中国寻找正宗中国茶的念头。2016年，他第一次来到中国，发现中国的发展速度远超他的预期。当他第一次去山区寻找茶时，惊讶地发现当地茶农普遍使用手机支付。
彭丹青：我发现中国的发展速度确实很快。各地都有新建的大楼，人们的生活也非常现代化。我第一次去山区找茶时，去了黄山、九华山等地，带着大量现金，因为我不知道是否可以用移动支付，没想到即使在偏僻的地方也能使用这些支付应用，非常方便。
大学期间，彭丹青就非常喜爱李白的诗，尤其是那句“烟花三月下扬州”，让他对扬州充满了向往，因此他的中国之旅的第一站便选择了扬州，并成为了一名英语教师。
彭丹青：扬州的生活非常舒适，我可以骑着自行车到城市的各个地方。我特别喜欢当老师，上课时感到非常开心和满足。我还有一个目标是研究中国茶，十年之后我依然在进行这项研究。每年春天，我都会去茶山与茶农一起制茶。
当彭丹青来到中国茶山采茶时，李白的诗《山中问答》便浮现在他的脑海中。
彭丹青：我非常喜爱中国的诗歌，诗中描绘的千年之前的生活依然能打动我。“问余何意栖碧山，笑而不答心自闲。桃花流水窅然去，别有天地非人间”——李白的这首诗仿佛就是我茶山生活的写照。
除了享受茶的味道，彭丹青还对采茶、制茶的整个流程产生了浓厚的兴趣。在中国拿到驾照之前，他经常乘坐公共交通工具前往偏远的茶山寻找好茶，善良热情的茶农给予了他无私的帮助，令他深感感动。
彭丹青：一次在潮州寻找凤凰单丛时，我计划去乌岽山，但没有找到公共汽车站，于是决定步行。爬了半小时后感到非常疲惫，停在路边时，一位采茶人骑着摩托车经过，他询问我去哪里，得知我要去乌岽山后，便带我前往。善良的人真的很多。
彭丹青跟随茶农学习了如何制作茶叶，其中一道关键工序——杀青，技术难度较高，需要在热锅中用手迅速翻炒茶叶。刚开始，他的手就被烫出了水泡，但他依然坚持学习。
彭丹青：这看起来比较简单，但实际操作时非常烫手。我记得我曾炒了一锅茶，结果手指被烫出了水泡，感觉特别烫。制作龙井和碧螺春的茶农，他们需要通过触摸来判断茶叶是否干燥，因此制作时不能戴手套。如果你在四月份去龙井村，可以看到许多制茶人的手上都有水泡。
从采茶、制茶到用茶壶、茶杯品茶，为了全面领略中国的茶文化，彭丹青还到广东潮州跟师学习了手拉茶壶的制作技艺。
彭丹青：我也体验茶文化的其他方面，在潮州我学习了手拉茶壶的制作，我花费了一年时间在潮州牌坊街的老城区，那里有手拉茶壶的文化，我学习了如何制作一把茶壶，这并不容易。
随着对茶文化深入了解，彭丹青决定创立自己的茶叶和茶文化品牌。去年，他和妻子将婚房改造成了手拉茶壶的工作室，用于与朋友交流对茶文化的理解。为了专心于茶叶、茶具的销售和中国茶文化的推广，今年3月，彭丹青辞去了外教的工作，与妻子在扬州开设了茶馆。
彭丹青：我们的想法是开设一个工作室，一个小巧但可以制作手拉茶壶的地方，可以一起喝茶聊天，体验手拉茶壶技艺。
