贺兰山东麓,阳光与风沙雕琢的土地,二十年意义为何?
对华昊酒庄来说,二十年是葡萄藤从幼苗长成老藤的历程,根系深扎大地,聆听时间低语;二十年,也是酒庄从拓荒者的梦想中崛起,以科技为翼、以人文为根,在葡萄酒版图上,为中国宁夏烙下深刻印记。
新时期,华昊酒庄培育新质生产力,重塑葡萄酒价值链,成为贺兰山东麓科创典范,用硬核技术、自主专利、数字变革,书写中国葡萄酒高质量发展的新篇章。
以数为尺,重新诠释风土韵味
华昊酒庄靠精准科学重塑种植标准,让风土转化为品质。告别“靠天收”旧模式,酒庄经多次田间试验,定下专属“黄金参数”。葡萄园里“厂字型”架型别具一格,株距一米、行距三米,果实结果部位严格控制在地平八十厘米。每棵葡萄藤限定五条结果枝,每枝仅留两串果。“这套精确数据,非死板规定,而是兼顾光照、通风、地温的最优解,确保每串葡萄均匀受光、充分成熟,风味物质均衡积累,最大限度发挥贺兰山东麓独特风土优势。”7月7日,在华昊葡萄种植基地,庄主程潜表示。
数字技术助力田间管理,有机理念融合智慧农业。华昊率先引进国内先进水肥一体化数控灌溉系统,将葡萄园划分为多个微管理单元。深埋土壤的传感器如细密触角,实时监测土壤温湿度、养分状况,管理人员通过手机终端远程完成精准滴灌、按需施肥。酒庄还自建微气候气象监测站,捕捉地块间细微气象异动,将气候波动数据实时同步至灌溉系统,动态调整管理策略。依托物联网持续采集光照、墒情等环境数据,经大数据分析生成专属智慧方案。
凭借完善数字化体系,华昊成为宁夏首批通过“数字酒庄”验收企业,园区数据直连贺兰山东麓智慧园区运营中心,实现产区数据互通、协同发展,完成从传统葡园向智慧葡园的华丽转身。
以智为驱,攀登价值链创新峰顶
若说葡园是酒庄第一车间,从果实到美酒的转化,则需更强智慧支撑的科技攻坚。华昊明白,高端化根本在于核心技术自主可控。
华昊酒庄联动高校与科研机构,不断科技创新,推动新质生产力跨越。深入挖掘马瑟兰品种在贺兰山下的独特表达,破解果皮与果肉中隐藏的风味基因密码,为产区风格留下科学注脚。
华昊直面行业“卡脖子”难题,积极参与宁夏“揭榜挂帅”项目,全力攻关橡木桶替代材料减成本低酿成本。橡木桶在贺兰山东麓葡萄酒酿造中用量大、成本高,且使用周期仅三年。为攻克难题,酒庄在橡木桶使用和维护上反复研究实践,最终定下八成法国新桶配两成美国桶的黄金比例,陈酿十二个月再瓶储六个月以上,赋予酒体香草、奶油般细腻单宁。
华昊让科研成果走出实验室,转化为生产车间可见可触的竞争力。酒庄围绕马瑟兰葡萄酒工艺研发,自主研发蒸馏设备,创新生产工艺,持续推出葡萄酒新品,参与制定相关标准,为丰富葡萄酒品类、推动产业多元化发展开辟新路。华昊马瑟兰葡萄在10℃恒温下冷浸渍72小时,缓慢萃取色素与芳香物质,再升温发酵且全程控温不超23℃,最大限度保留新鲜果香。
华昊注重培养自有科研团队,酿酒师江涛获评“最具潜力酿酒师”称号。华昊酒庄先后荣获自治区级“农业产业化龙头企业”“农业高新技术企业”“科技型中小企业”“专精特新”标杆企业等荣誉,拥17项专利,涵盖架型改良、土壤耕作、发酵控温、酒液萃取等关键领域,科创实力助力品牌高端化。