老话说得好，夏天吃豆子，胜过吃肉。夏季天热又潮湿，人体脾胃功能减弱，吃油腻肉类容易加重身体负担，导致湿热、积食和上火现象。
各种应季豆类，正是夏天养生的理想选择，性质平和味道甘甜，营养非常丰富，含有大量植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素。既能补充夏天出汗时流失的营养，又能健脾祛湿、清热解暑、开胃化腻，清淡易消化，适合所有年龄段的人。
下面介绍4道夏天必吃的豆类家常菜，做法简单、味道鲜美，顺应时节调养身体，经常吃能让脾胃舒服、湿气消失，安稳舒爽地度过整个夏季。
一、盐水煮毛豆
制作方法详解
1. 准备食材：新鲜带壳毛豆500克、生姜3片、八角2个、桂皮1小段、花椒一小把、适量食盐、少许料酒。
2. 毛豆放入清水中，反复搓洗干净表面的绒毛和杂质，沥干水分，用剪刀剪掉毛豆两头，这样更容易入味。
3. 锅中加入足够的水，放入姜片、八角、桂皮、花椒，加少许料酒，大火烧开，煮出香料的香味。
4. 放入处理好的毛豆，加足量食盐，盐水稍微咸一点，这样毛豆的味道更均匀。
5. 保持大火烧开后，转中小火煮12分钟，直到毛豆熟透软糯，保持翠绿色。
6. 关火后不要马上捞出来，让毛豆在汤里泡20分钟，这样充分吸收香料味，味道更好，放凉后食用。
主要功效
毛豆是夏天高蛋白低脂肪的优质食材，被称为“夏天长寿豆”。可以健脾补气、恢复体力，弥补夏天出汗过多消耗的体力和营养，缓解疲劳和精神不振。同时能清热润燥、帮助水分代谢，排出身体多余的湿热，味道鲜香解腻，开胃不积食，可以替代油腻的肉食，越吃身体越轻松。
二、红豆薏米粥
制作方法详解
1. 准备食材：赤小豆40克、薏米30克、大米50克、少许冰糖、足够量的水。
2. 赤小豆、薏米提前用冷水泡2小时，泡软后更容易煮烂，降低食材的寒性，更适合夏天吃。
3. 大米洗干净，用水泡10分钟备用。
4. 锅中加入足够的水，大火烧开，先放入赤小豆和薏米，中小火熬20分钟。
5. 加入泡好的大米，继续熬煮25分钟，期间偶尔搅拌，防止锅底糊。
6. 煮到豆子开花、粥变浓稠软糯，按个人口味加少许冰糖，搅拌化开后关火。
主要功效
赤小豆可以利水祛湿、消肿解毒，专门清除体内淤积的暑湿浊气，改善夏天湿气重引起的身体浮肿、黏腻、大便黏糊糊的情况；薏米清热健脾、排毒祛湿、安神，缓解夏天闷热烦躁、脾胃湿热。两者一起煮粥，性质温和清润，健脾祛湿、清热解暑、消肿润燥，经常吃能清除体内湿气，调理脾胃，摆脱夏天的湿胖和疲倦。
三、凉拌豇豆
制作方法详解
1. 准备食材：新鲜嫩豇豆300克、大蒜4瓣、小米辣2个、1勺生抽、1.5勺香醋、少许白糖、适量香油和食盐。
2. 豇豆掐掉头尾，洗干净，切成均匀的段备用。
3. 锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，放入豇豆煮3分钟，直到豇豆熟透、颜色翠绿。
4. 捞出来立刻放入冰水，保持脆嫩口感，防止变黄变软，沥干水分摆盘。
5. 大蒜切末、小米辣切圈，放入碗里，加生抽、香醋、少许白糖、食盐、香油，搅匀成凉拌汁。
6. 将料汁均匀倒在豇豆上，充分拌匀，静置2分钟食用，清爽脆嫩不油腻。
主要功效
豇豆是夏天应季的养生豆，性质平和，归脾、胃、肾经，主要作用是健脾养胃、理中益气、开胃消食。夏天脾胃虚弱、食欲不振、腹胀积食，多吃豇豆可以滋养脾胃、提高消化能力。同时能清热利湿、调养脏腑，缓解夏天湿热引起的肠胃不适、身体沉重，清爽解腻，开胃下饭，适合所有人。
四、白扁豆冬瓜汤
制作方法详解
1. 准备食材：干白扁豆30克、冬瓜300克、2片生姜、适量葱花、少许食盐和食用油。
2. 白扁豆提前泡1小时，泡软洗净，去杂质，更容易煮出效果。
3. 冬瓜去皮去瓤，切薄片，洗干净备用。