夏天想吃饺子，白菜韭菜不常做，试试这4种美味馅料，鲜嫩爽口不油腻，比肉馅更受欢迎 夏日炎炎，食欲不佳，看着油腻大鱼大肉都提不起劲，这时候来点清淡爽口的饺子倒是挺合适——薄皮大馅、口感清新、消化快。夏夜家常吃饺子，多数人会想到素馅或韭菜猪肉馅，其实这两种在夏天不太讨喜。一方面蔬菜口感营养稍逊，另一方面味道容易腻。夏天包饺子，白菜韭菜不妨放一放，下面这四种馅料值得尝试，水分足还败火，鲜香多汁不上火，吃起来特别舒服，比肉馅还香，全家都会喜欢，做法也不复杂。下面介绍几种做法： 第一种：西葫芦鸡蛋虾仁馅（清热首选） 西葫芦水分足，虾仁鲜嫩营养。两种食材搭配，西葫芦清甜、虾仁鲜美，包出的饺子饱满多汁，先尝到西葫芦的汁水，随后是虾仁的弹牙，清爽少油，脆嫩可口，既解腻又败火，让人停不了嘴。
食材：西葫芦1-2个，鸡蛋3-4个，鲜虾200-300克，葱姜少许，盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白胡椒粉1小勺，香油2勺，食用油适量。
步骤：1.处理食材 西葫芦：洗干净后擦成细丝，加盐拌匀，静置15-20分钟出水，再用纱布或毛巾压干。
鸡蛋：打入碗中加盐料酒搅散，热油炒散盛出。
虾仁：去掉虾线洗净擦干，剁成碎末。
葱姜：切末备用。
2.调馅 把压干水的西葫芦丝、放凉的鸡蛋碎和虾仁末放一起，加入葱姜末、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白胡椒粉和2勺香油。顺方向搅拌均匀，根据干湿度加油或西葫芦干渣。
3.包煮饺子 皮包馅，水开后饺子下锅，轻轻推匀，分三批加凉水，浮起鼓肚即熟。
小贴士：西葫芦之前的处理很关键，炒鸡蛋小火慢炒成块，虾仁要新鲜，调馅顺着一个方向搅。
第二种：黄瓜木耳鸡蛋馅（开胃消暑） 黄瓜含水量96%，当季吃特别解腻，配鸡蛋木耳的鲜味，一口咬下脆爽不腻，仿佛把整个夏天吃进嘴里 食材：黄瓜2-3根，干木耳50克，鸡蛋3-4个，葱姜适量，盐1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉1小勺，香油2勺，食用油适量，饺子皮。
步骤：1.食材处理 黄瓜：擦成细丝加盐腌15-20分钟出水，挤干。
木耳：提前泡发好切末。
鸡蛋：
