当下人追求身板康健，食堂里低脂又悦口的菜肴愈发受欢迎。下面挑选八种家常菜，不失营养也合口舌。
一、红烧土豆
需要备好的用料
黄心土豆3块、蒜瓣4个、葱花、生抽2大勺、老抽半勺、蚝油1大勺、少许白糖、盐、清水、食油
制作顺序
1. 土豆处理防变色：土豆洗干净削掉皮，改刀成块儿大小均匀利于熟透入味。切完后马上丢进清水里泡着，冲掉土豆粉，能防变色，炒出来也不易糊锅。
2. 油锅里煎土豆：锅里倒适量食油，油热后放干透的土豆块，小火慢煎，至表面微黄定型后捞出来，这样炖煮时不易碎，吃着更香。
3. 蒜末爆香增香：把土豆拨到锅边，放入切好的蒜末，小火炒出蒜味，和土豆拌着炒两遍，香味就拧合起来了。
4. 调味上色：加生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，大火快炒，让土豆均匀沾上颜色，酱味立刻出来。
5. 加水焖软：倒清水没过土豆，大火烧开，转小火盖上锅盖焖8分钟，直至土豆软透一戳就破。
6. 大火收汁出锅：开盖转大火炒汁，待汤变浓亮，像挂在块块土豆上，拌上葱花就可以出锅，软糯入味，很配饭。
二、小葱炒鸡蛋
食材清单：鸡蛋4个（土鸡蛋味道更浓）、小葱6根（只用葱 绿着部分）
调味料：盐3克、白胡椒粉少许、料酒半勺（去腥气）
烹饪方法：
1、鸡蛋搅匀：鸡蛋打散，加盐、白胡椒粉、料酒搅和，最后放葱花（别早放，葱会发黑）。
2、锅热放油：油温热到筷子放进去冒小泡时，倒鸡蛋液，转小火。
3、推炒手法：蛋液边儿凝固时，用锅铲往中间推，让没凝固的流到底，这样重复三四次。
4、火候控制：蛋液80%凝固就停火，靠余热炒好（嫩滑不老的诀窍）。
三、芹菜木耳炒豆干
【备好的东西】
芹菜一把、木耳干适量、豆干3片、蒜2瓣、油适量、盐适量
【怎么炒】
木耳干提前泡开洗干净撕小块，芹菜切段，豆干切条，蒜切片备用。锅里放油，先炒蒜片出香味，下豆干翻炒1分钟至微黄。接著放木耳和芹菜，大火快炒2分钟，加盐调味好就出锅。
四、山药蒸鸡腿肉
准备随便用的：山药、鸡腿、枸杞、红枣、葱姜蒜。
先后步骤：
1、鸡腿处理：两个鸡腿去骨改刀成小块。一根山药削皮切滚刀块，清水里泡着，防变色。葱姜切好备用。
2、腌鸡腿：将鸡腿块放进碗里，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖提鲜，放入葱段姜片，最后加1勺淀粉，抓均匀腌15分钟入味。
3、安排盘子：深盘里铺山药块，腌好的鸡腿料汁一起铺上，点缀几颗红枣和枸杞。
4、蒸：水开后把盘子放进蒸架，盖盖大火蒸20分钟，鸡肉和山药全熟了。取出后撒点葱花装饰即可。
五、香煎鲫鱼
需准备的：鲫鱼2条、姜、葱、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、食油。
后头顺序：
1、鲫鱼清洗：两条新鲜鲫鱼去鳞腮内脏洗净，鱼两侧划斜刀，厨房纸吸干表面水分。
2、腌鱼：鱼身上抹盐和胡椒粉，倒1勺料酒腌10分钟去腥。姜切片葱切小段准备。
3、煎鱼：锅里油多些，油热后放姜片，下鲫鱼小火慢煎。一面煎金黄翻另一面煎。
4、加调料：两面金黄放上1勺生抽，放葱段加翻几翻，让鱼沾酱香。小火再煎1-2分钟让香味渗进去。
5、装盘：把煎好的鱼小心装放到盘里，可加葱花或白胡椒增香，即可上桌。
六、西兰花炒口蘑