炎炎夏日，人体常会出汗。汗液流失过多，体内的酸碱平衡或会受到影响。这时候，吃些碱性食物，能帮助维持身体酸碱平衡，促进健康。下面就来介绍8道美味又健康的碱性菜做法。
一、砂锅豆腐
需要准备的食材有：老豆腐、五花肉、大白菜、小米辣、葱姜蒜、大蒜叶。
具体做法如下：
1、锅热油，下五花肉炒至发香；
2、放入葱姜蒜、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，炒匀入味；
3、倒入开水，加入切好的老豆腐，再放1勺盐、1勺生鲜鲜，盖上锅盖炖煮约20分钟；
4、砂锅底部铺上洗净的大白菜，把豆腐倒进去，继续炖5分钟；
5、最后撒上小米辣和大蒜叶即可。
二、干锅大虾
准备材料：大虾400克（开背去虾线）、土豆1个（切条）、莲藕1节（切片）、洋葱半个（切块）、芹菜2根（切段）、干辣椒1把、花椒1大勺、郫县豆瓣酱2勺、姜蒜片、生抽1勺、白糖1勺、熟白芝麻。
制作步骤：
1、大虾和配菜处理：大虾吸干水分后拍淀粉，油炸至虾壳酥脆捞出。土豆条和藕片也炸至金黄。用油少的话可以分批炸；
2、炒制红油底料：锅中留底油，小火炸香花椒和干辣椒，加入郫县豆瓣酱和姜蒜片，慢慢炒出红油；
3、混合翻炒：转大火，放入洋葱、芹菜翻炒几下，再倒入炸好的大虾、土豆、藕片，加入生抽和白糖；
4、盛入干锅中：大火快速翻炒1分钟，让所有食材裹满酱料，撒上白芝麻，倒入干锅（或普通盘子）。外酥里嫩，麻辣干香，味道比饭店还好。
三、蒜蓉炒生菜
准备：生菜2颗（洗净掰开），蒜末4瓣（多放些），蚝油1勺，生抽1勺，少许白糖，适量水淀粉。
制作方法：
1、焯水处理：锅里水烧开，加1勺盐和1勺油，下生菜焯水15秒，捞出沥干装盘。焯水后的生菜更脆嫩、颜色也更绿；
2、调制蒜蓉汁：锅里放油，小火把蒜末炒到金黄带香。加入蚝油、生抽、少许糖和半碗水，烧开；
3、勾芡淋汁：淋入水淀粉，煮到汤汁浓稠。然后把蒜蓉汁浇在焯好的生菜上。简单快手、色彩漂亮、味道好，是粤菜馆的经典做法。
四、蒜香鸡毛菜
【所需食材】：鸡毛菜350克、大蒜籽10克、猪油、食盐、鸡精适量。
【做法】：
第一步：鸡毛菜择好，放入淡盐水中浸泡10分钟，泡好后捞出，再用清水清洗干净备用；
第二步：把锅烧热，放入1勺油，等油温到5成热时，将大蒜籽放入锅中爆香，然后放入鸡毛菜，大火快炒到断生；
第三步：加入少许食盐、鸡精，继续翻炒七八下即可出锅。
五、蒜蓉蒸生蚝
【食材】：新鲜生蚝6-8个、大蒜5-6瓣、小米辣1个（可选）、葱花少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量。
【具体步骤】：
1、生蚝用刷子刷干净外壳，蚝肉用清水轻轻洗一下，避免冲掉鲜味，沥干备用；
2、大蒜剁成蒜蓉，锅中放少许食用油，小火慢炒蒜蓉，炒至金黄出香后关火放凉；
3、放凉的蒜蓉中加入生抽、蚝油、少许盐，喜欢辣的切小米辣碎加入，搅拌均匀调成蒜蓉酱；
4、生蚝摆入蒸盘，把蒜蓉酱均匀铺在蚝肉上，蒸锅加水烧开，放入生蚝大火蒸5分钟；
5、出锅撒上葱花，香喷喷的蒜蓉蒸生蚝就做成了，孩子能多吃一碗饭。
六、红烧嫩滑炒蛋
主料：鸡蛋4个、葱花少许
调料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、半勺白糖、1勺辣椒面、1勺淀粉、半碗清水
做法：
1、调碗酱汁：生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒面、淀粉倒进清水里，搅拌均匀备用；
2、鸡蛋打入碗中，充分打散；
3、锅里倒油烧热，倒入蛋液，中火快炒成大块鸡蛋，不用炒太碎；
4、把调好的酱汁全倒进锅里，和鸡蛋一起翻炒；
5、大火收汁，让酱汁均匀裹在鸡蛋上，装盘即可。