七月流火，伏天湿热逼人，人体消耗正旺，若能条件充裕，多食些偏碱的菜肴，既可清热消暑，也能让人在酷暑中保持活力。以下为你奉上八款碱性菜的详尽做法。
一、香浓羊肉煲
备料：羊肉、蘑菇、胡萝卜、姜、辣椒、咖喱粉、迷迭香、盐、胡椒、白糖、玫瑰露
烹制步骤：
1. 锅内注水烧开，将羊肉凉水下锅，投入姜末煮出浮沫，捞出洗净切薄片。
2. 锅中热油，先爆香姜末，放入羊肉煸炒出油。
3. 加入辣椒粒翻炒上色，倒入足量清水煮沸。
4. 下入咖喱粉、迷迭香提香。
5. 放入胡萝卜块与蘑菇，加原味调料调味。
6. 转移至煲仔，小火慢炖至汤汁浓稠即可。
二、清脆苦瓜炒
用料：苦瓜1个、蒜瓣2颗、盐、食用油
步骤：
1. 苦瓜洗净切两半，去籽切片，用淡盐水泡10分钟，沥干水分。
2. 蒜头剁碎。
3. 锅中放油，蒜末入锅爆香。
4. 倒入苦瓜片快速翻炒，变色后撒盐再炒匀出锅。
三、山药芹菜拌木耳
原料：山药1根、芹菜2根、木耳干5朵、蒜末、蚝油、盐
制法：
1. 木耳泡发后撕小朵，山药去皮切条，芹菜切段；分开焯水下冷水。
2. 锅热油，蒜末爆香，接入木耳、山药、芹菜爆炒。
3. 淋入蚝油加盐调味，炒匀入味即成。
四、麻辣小龙虾
主料：大虾、干辣椒、花椒、豆瓣酱、芹菜、葱姜蒜、熟芝麻
制作方法：
1. 半斤大虾剪须去枪，背部挑去虾线洗净，加料酒和胡椒粉腌10分钟。
2. 油烧至六成热，虾落锅炸金黄捞出沥油。
3. 底留油爆香葱姜蒜和花椒，加豆瓣酱炒出红油。
4. 倒入炸好的虾，芹菜段大火翻炒，淋入生抽加少许糖，撒葱花芝麻即成。
五、滑嫩荷兰豆炒木耳
配料：荷兰豆、木耳干、蒜末、食盐
做法：
1. 木耳泡发焯水，荷兰豆撕去筋膜洗净。
2. 油热爆香蒜末，先炒荷兰豆2分钟。
3. 加木耳快速合炒，少许盐调味即可。
六、鲜嫩虾仁蒸蛋
特点：富含蛋白质，老少适宜
步骤：
1. 新鲜虾剥壳去线洗净，加少许盐、白胡椒粉、白糖和淀粉抓拌腌10分钟。
2. 鸡蛋打碗内加盐和水淀粉搅拌。
3. 虾仁煎成两面黄盛出，放凉后拌入蛋液中。
4. 油热转小火倒入蛋液，凝固后用铲子推散，撒上葱花即成。
七、蒜香拆骨肉
原料：猪颈骨2段、大蒜、酱油、葱、姜、花椒、大料、料酒、香叶、
做法：
1. 骨头洗净，带肉较多时更适合，肉质更佳。
2. 冷水下锅煮5分钟撇沫，换清水加调料烧开转小火炖1小时。
3. 汤可作他用，骨头晾凉拆下肉撕成丝。
4. 大蒜剁末置碗内，淋