夏季炎热难耐胃口下降？
想瘦身却搞不懂健康饮食怎么做？
家里孩子挑食怎么办？
别发愁
记者特别邀请了资深的烹饪专家
万豪宴大酒店的总厨师长
从业30多年的徐松柏先生
他结合夏季容易出现的脾胃不适问题
从营养均衡和健康角度出发
介绍了几款操作简单的消暑家常菜
浇汁爽口凉瓜
核心用料
苦瓜、素菜调味汁。
具体步骤
1. 新鲜苦瓜去掉两头，沿中间切开，用工具清除内部瓜瓤，然后切成片状或者丝状。
2. 水中加些盐烧开，放入苦瓜片或丝快速烫一下，取出后泡在冷水中，这样苦瓜颜色更鲜亮且口感脆。
3. 盘子中放上切好的苦瓜，浇上调味汁即可。
素菜万能调味汁
苹果醋、糖、小米辣、盐（或生抽）、香油、蒜泥（可以根据口味和分量调整比例，也可以加些其他配料）。
浇汁手撕鸡腿丝
主要食材
鸡腿、荤菜调味汁。
做法步骤
1. 鸡腿冷水下锅，放入葱姜、料酒，煮沸后煮大约半小时（用筷子能戳透就行）。
2. 取出鸡腿放凉，撕成条状摆盘，浇上调味汁。
荤菜万能调味汁
生抽、香醋、辣鲜露、糖、香油、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、花椒油（可根据个人口味和菜量调整，或加入其他材料）。
蒜香红苋菜
必需材料
当季的苋菜、猪油、蒜头。
制作流程
1. 苋菜清洗干净，因为根部和茎部有细毛，容易伤胃，所以清洗时要多揉搓几次。
2. 锅里倒入色拉油，加一点猪油香味会更足，把蒜末爆香后，倒入苋菜大火快速翻炒一分钟左右，加少量水焖两分钟，因为苋菜富含草酸，茎部也较硬。
3. 出锅前放入适量的盐、味精、糖调味即可。
这道菜可以补血补铁，特别适合女性和孩子吃。
笋尖火腿煲麻鸭
必备食材
本地麻鸭、咸肉、笋尖。
烹饪方法
1. 咸肉和笋尖先焯一下水备用。
2. 麻鸭清洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒，水开后焯水捞出，再次洗净。
3. 把砂锅拿来，放入麻鸭、冷水、葱姜，煮沸后撇除浮沫，转为小火慢炖一小时（炖到40分钟时，加入咸肉和笋尖）。
4. 出锅前加盐、味精、白胡椒粉调味增鲜即可。
消暑冬瓜扣蹄髈
关键材料
新鲜猪蹄髈、冬瓜块、胡萝卜块、紫菜。
流程步骤
1. 猪蹄髈冷水下锅，放入葱姜、料酒煮开，焯水后捞出洗净。
2. 用砂锅，里面是蹄髈、冷水、葱姜，煮沸后撇去泡沫，小火慢炖一个半小时。
3. 把蹄髈取出，原汤里加进冬瓜（消暑）、胡萝卜块（补充维C）、紫菜（添色），煮三分钟，出锅加盐、味精、白胡椒粉，再放回蹄髈。
如果还有其他
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