夏季气温高，人体出汗多，钾元素流失快，容易感到浑身无力、疲倦嗜睡、精神不振。不少人知道吃冬瓜能解暑，却忽视了苋菜、毛豆这类应季食材，它们的含钾量其实比冬瓜高得多，尤其是苋菜，钾含量是冬瓜的23倍，堪称天然的补钾佳品。夏季常吃富含钾的家常菜，既能清热去腻、补充水分营养，也能迅速恢复体力、让双腿有力、整天精神焕发。
### 一、蒜蓉清炒苋菜
#### 制作步骤
1. 新鲜苋菜去掉老根，用清水反复清洗干净，沥干水分；大蒜拍碎切成蒜末备用。
2. 锅中烧水，水微开后加点盐和油，放入苋菜快速焯烫10秒，立刻捞出沥干，保持翠绿色泽。
3. 热锅放油，下入大半蒜末小火煸炒出香味。
4. 倒入苋菜大火快速翻炒，加盐、少许鸡精调味，炒匀后撒上剩余蒜末，翻炒均匀即可出锅。
#### 营养作用
苋菜是高钾的夏季时令野菜，补钾效果显著，能改善夏天乏力、肢体发软的问题。同时富含钙质和维生素，清热降火、润肠通便，低脂低卡，多吃不增肥，夏天常吃让人精神好、气色佳。
### 二、毛豆鲜菇炒鸡米
#### 制作步骤
1. 鸡胸肉切成小丁，加少许盐、生抽、少量生粉、几滴食用油抓匀腌5分钟。
2. 毛豆剥出粒状洗净，鲜菇切片备用；锅中烧水，毛豆和香菇焯水1分钟捞出沥干。
3. 热锅放油，鸡米快速滑炒，炒至肉丁变白熟透后盛出备用。
4. 锅留底油，放入毛豆和香菇大火翻炒，倒入鸡米，加盐、少许蚝油提鲜，快速炒匀入味即可。
#### 营养作用
毛豆是夏季补钾的优质食材，搭配低脂鸡胸肉，既能补钾又能补充优质蛋白。清淡的荤素搭配，能快速为身体补充能量，缓解夏季疲惫感，清爽易消化，孩子吃助长身体，大人吃恢复精力。
### 三、番茄蒸肉丸
#### 制作步骤
1. 五花肉剁成肉馅，加姜末、少许生抽、盐、生粉、少量清水，朝一个方向搅打上劲。
2. 番茄顶部划十字，去皮切小块铺在盘底。
3. 肉馅捏成大小均匀的肉丸，整齐摆放在番茄块上。
4. 水开后上锅，大火蒸12分钟，蒸出汤汁后淋少许生抽提鲜，出锅即可。
#### 营养作用
番茄酸甜可口、补充维生素和水分，肉丸温补养胃、富含蛋白质。整道菜清淡不燥热、少油不上火，能增进夏季食欲，尤其适合天热没胃口时食用，补水补营养，吃完让人清爽精神。
### 四、青菜焖土豆
#### 制作步骤
1. 土豆去皮切小块，清水浸泡洗去淀粉；新鲜青菜洗净切段备用。
2. 锅中放少许油，土豆块小火煎至表面微黄。
3. 加适量清水、少许盐，盖上锅盖小火焖煮8分钟，焖至土豆软糯入味。
4. 打开锅盖，放入青菜大火翻炒断生，加少许鸡精调味，炒匀出锅。
#### 营养作用
土豆富含钾元素，搭配青菜提供充足的膳食纤维，低脂清淡、利于消化。夏天食欲差、不爱吃油腻重口味，这道菜软糯鲜香、饱腹感强，既能补钾抗疲劳，又能健脾养胃，家常又健康。
