没胃口时，就做这个汤菜！满口高蛋白比吃肉强、鲜鲜嫩嫩好吃又下饭，好吃好做全家都喜欢

今天分享一道适合夏天享用的菜式，做法简单食材也不复杂，即便厨房新手也能轻松上手，尤其适合没胃口的时候吃。这道菜以鸡蛋和豆制品腐竹为主料，虽然没有肉却富含蛋白质，算是一道汤菜，荷包蛋能充分吸收汤汁精华，滋味更佳，软滑的腐竹口感鲜嫩，搭配少许青椒风味更浓郁，能助你打开食欲，非常值得尝试，具体做法如下：

——青椒荷包蛋烧腐竹——

素材备好：干腐竹若干，鸡蛋两颗，青椒一个，粗红辣椒粉适量，葱蒜适量，食盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，菜籽油适量

第一步：干腐竹准备好，掰成小段后用室温水泡软，确保没有硬芯，挤干水分后切几刀，放入碗内备用。配菜备好，青椒一个，剖开去籽和内瓤，切成小块，再准备葱蒜末做小料，爱辣的加些粗红辣椒粉，也可用鲜红米椒碎或红干椒节替代。

第二步：炒锅擦干，倒入适量菜籽油，热油后打入两个鸡蛋，中小火慢煎成荷包蛋，用勺子切成大块，加入葱蒜末和红椒粉爆香。

第三步：烧开水直接倒入锅中，大火煮开，放入泡软的腐竹，调味加入少许食盐、鸡精和胡椒粉，再滴几滴生抽，转为中大火焖煮三四分钟。

第四步：开盖，倒入青椒块，翻炒一下烫煮一两分钟，再尝尝汤水味道，微调后关火，一道简单美味的青椒荷包蛋焖腐竹就完成，腐竹软滑，荷包蛋吸饱汤汁，香气十足，辣味诱人食欲，夏天没胃口时也可试试这个做法。

——阿胡的小贴士——

夏天泡腐竹用室温水就行，一般两三个小时就泡软，提前泡发的最好放冰箱冷藏，避免室温高变质。辣椒粉下锅不要炒太久，防止糊锅。

我是阿胡的小食光，专研普通食材的多样美味，夏天没胃口不妨试试今天这道菜，有软腐竹、吸汤汁荷包蛋，再加青椒红椒的香辣，特别开胃，米饭吃个不停。每天准时分享家常菜食谱，感谢大家的赞和“小红心”，明天内容同样精彩，勿忘关注！