实在不知道怎么吃时，便搭配了三种食材煮了一锅，食材都不贵，纯粹素净的，挺适合喜欢素食的朋友。
三种食材就够了，老豆腐、平菇和青椒，都属于比较清爽的食材。要想味道出奇好，就必须下足小料，所以葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒都是少不了的。这个做法在我们这儿挺流行，不少小馆子里都能点着这个菜，好吃又方便还省钱，大家可以试试看，详细做法往下瞧：
——家常青椒平菇炖老豆腐——
准备工作：老豆腐一块，螺丝青椒三个，平菇适量，葱姜蒜适量，八角两个，干花椒一小撮，生抽，蚝油，食盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，菜籽油适量
第一步：先把老豆腐准备一个，这次不切片，直接用手掰成大块就行。要是不喜欢豆腥气，这会儿可以焯下水，或是泡在开水里也行。再备两三个青椒切成小块，爱吃辣的加点青小米椒也行。再来些葱姜蒜做小料，两个八角，一小撮干花椒和红干椒备用。
第二步：配豆腐的是平菇，拆成小朵后用多量清水反复冲洗干净。若还不太放心，可以浸入淡盐水中，再加些干淀粉拌匀，泡个十几分钟，能更好地清理平菇伞盖里头藏着的灰尘杂质。洗好的平菇建议焯下水，能去掉些土腥味。
第三步：食材备齐，就可以开火做了。炒锅烘干后倒入适量菜籽油，把八角、花椒、葱姜蒜和红干椒下入锅中炒出香味，接着就把焯好水的平菇也下锅，用大火快速翻炒，炒掉一些水分并激发出香味。
第四步：烧些开水直接冲入锅中，把老豆腐块也放进去，保持大火煮沸。这时也可开始调味，加入食盐、生抽和少许蚝油，再按个人口味选择加些鸡精和胡椒粉。
第五步：盖上锅盖保持大火煨炖十分钟，让豆腐入味。最后放入青椒，轻轻翻动一下再炖两分钟就能出锅装盘了。非常简单的一道家常菜，豆腐炖得软软糯糯的，特别入味，浓浓的青椒香气十分诱人，搭配鲜脆的平菇，更加滋味。
——阿胡的小贴士——
这锅炖豆腐很简单，最要紧的是八角、花椒和葱姜蒜一定要放，这几样并不全是肉菜的专属，用对方法，素菜也能做得比肉香。
我是阿胡的小食光，一个喜欢琢磨把普通食材变成花式美食的美食爱好者！不知吃什么时可以试试今天这锅家常炖豆腐，最简单的食材也能做出下饭的好菜，有兴趣的一定要试试这个做法。我每天都会准时分享一道家常菜的烹饪方法，在此特别感谢大家每一次的点赞和支持，明天的内容同样精彩，敬请关注！