夏季吃食宜清淡，莫贪恋大鱼大肉，否则油腻感易引燥热。偶尔尝试些素食，清爽开胃，亦是佳选。譬如下面这道菜，不妨一试。
此菜选用西葫芦、豆皮与鸡蛋，搭配相宜，滋味主要源自食材本味。西葫芦带来清香鲜嫩，豆皮增添豆香并富含蛋白质，鸡蛋则赋予鲜美基调。有汤有菜，做法简便，调味亦不复杂，好吃易学。具体步骤如下所示：
——鸡蛋西葫芦烧油豆皮——
所需食材：西葫芦两根，油豆皮适量，鸡蛋两枚，葱姜适量，食盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，菜籽油适量
第一步：西葫芦两根洗净，切去两端，随后取其纤维切细，盛入盆中。亦可用工具擦丝，注意避开中心瓜瓤，因其煮熟易碎。
第二步：豆皮选用厚实些的油豆腐，或薄如蝉翼的头层油豆皮均可。将其浸入凉水直至完全软化，入锅前需清洗干净。同时备好葱姜蒜末等小料，喜辣者可加些干辣椒段，鸡蛋需两枚。
第三步：此菜虽清淡，但用高汤煨制更佳。若家无高汤，则可采用下方方法。锅需烘干，倒入适量菜籽油，打入两枚鸡蛋，翻炒煎烙。随即放入葱姜蒜末爆香，然后倒入开水，开大火将汤熬至泛白，以此作为简易“高汤”。
第四步：开始调味，加入食盐、胡椒粉及少许鸡精。保持大火滚沸，将泡软的豆皮投入锅中，煨煮三五分钟。
第五步：时间到时，将备好的西葫芦丝也倒入锅中，拌匀后再煨两三分钟。最后尝味微调，即可出锅装盘。此汤菜清清爽爽，瓜丝脆嫩鲜美，豆皮弹韧，不油腻且极开胃，好吃又好做，不妨试试看。
——阿胡的小贴士——
西葫芦换作夏季特有的“瓠子瓜”亦可，用法同前，同样需去瓤，因其煮时易碎。
我是阿胡的小食光，一个热衷于将日常食材化作花样美食的美食爱好者！炎炎夏日，正适合品食这类清淡美味。西葫芦、豆皮、鸡蛋的组合就很好，清爽鲜嫩，开胃不腻，且简单易行。每日定时分享家常菜做法，衷心感谢您的每一次点赞与“小红心”。明日内容亦将精彩纷呈，敬请关注！