7月一到，不少消费者在社交平台上抱怨，澳洲牛仔骨、谷饲牛排等产品的终端价格明显往上走。山姆、盒马、奥乐齐这些国内社区商超、生鲜店以及中高端餐饮渠道里，澳洲牛肉的售价普遍水涨船高，涨幅普遍超过了25%。7月6号的时候，山姆官方给出了说法，承认是澳洲牛肉进口配额和贸易政策的变化，导致供应链成本增加，所以售价也得跟着调整。
若要说具体情况，山姆卖得好的一些800克澳洲谷饲上脑薄切，一个月内单价从109.4元涨到了125.4元，总共涨了14.6%；900克澳洲谷饲肥牛薄片呢，从4月底的98.8元涨到123.1元，涨幅几乎到了25%；1公斤澳洲谷饲牛嫩肩，先前卖109.8元，现在要149.8元了，涨幅超过了36%；平价的澳洲碎牛肉，每500克也加了10元。
从山姆APP上看，除了价格上涨，一些澳洲冰鲜牛肉还出现限制购买、库存供应跟不上或者进货速度一般的状况。
能让价格涨起来的核心原因，还是澳洲牛肉进口配额达到了上限，再加上高额的关税。商务部发布公告，说从2026年1月1日开始会对进口牛肉采取保障措施，这保障措施会持续3年，其中2026年澳洲牛肉的进口配额定为20.5万吨。6月18日，澳大利亚那边对华牛肉的年度进口配额全都用光了。从6月20号零点起，我们国家对从澳大利亚进口的超出配额的牛肉，在原本的关税上再加征55%的保障性关税，综合税率一下子就到了大约67%。有关这则新闻的报道：我国6月20日起对澳大利亚进口牛肉加征55%关税。
商务部新闻发言人何咏前表态说：“对进口牛肉实施保障措施，是为了帮助国内的产业渡过难关，而不是限制正常的牛肉贸易。中国市场一直很开放，我们愿意和各方一起，共同维护好稳定健康的国际贸易环境。”
说到供应环节，关税新政一来，澳牛进口的成本直线上升。根据行业里的估算，配额外的澳洲草饲牛肉单斤成本涨了12到15元，像安格斯、和牛这些高端部位的牛肉，涨幅还要更高。一整柜标准27吨的进口货物，要是超额入关，光新增的关税成本就要超过50万元。有些还在海上运输的货物，因为入关时超出了年度配额，就得把新增关税全部承担了。
这次进口保障措施出台，主要是考虑到了国内产业保护的需要。有关部门查实了，进口牛肉数量增加确实对国内产业造成了严重损害，而且这两者之间是有因果关系的。国金证券的研报提到，2023年以来，我国肉牛养殖和奶牛养殖行业都处在亏损的状态，肉牛养殖因为规模化程度不高，早在2023年就已经开始削减产能了。
但这次涨价只是针对某个细分市场的行情，并没有引起国内牛肉市场整体的上涨。从全国进口的构成来看，巴西、阿根廷这些南美牛肉占了国内进口总量的六成以上，算是平价市场的主要供应来源；澳洲牛肉进口的比例只在15%，主要集中在上端的谷饲、和牛这些细分品类，总体来说对大众平价的牛肉市场影响不大，只是在中高端零售、精品餐饮这些线上出现了明显的成本波动。
得益于南美和本国牛肉的充足供应，国内基础肉制品和平价牛肉的价格整体上还算稳定。同时呢，整个牛肉批发环节的价格也保持平稳，北京新发地农产品批发市场的价格监测数据就说明，从6月20号关税落地到现在，牛肉的零售价格没有出现什么明显的变动。
信息来源：国际金融报、界面新闻、北京商报