四季豆在各种家常菜里都占有一席之地。干煸四季豆便是其中受欢迎的一道，去餐馆吃饭菜单上总能看到它。自己在家动手的话，原先需要用大量油去炸，这样既费油又容易让菜肴变得油腻。其实换种思路，就算不用多油，在家也能做出干香有味的干煸四季豆。
现在要介绍一种不用油炸的干煸四季豆做法，操作简便又快，用油少Eat更健康。成品四季豆表皮会带有自然的皱褶，吃起来麻辣鲜香，是很好的下饭菜。不管是搭配米饭还是就着热粥都特别合适。这种家常做法简单又好吃，对喜欢的朋友们来说值得一试。
干煸四季豆
【食材】
四季豆约400克、生姜一小块、干辣椒十几个、花椒十几粒、盐2克、生抽8克、食用油
【具体做法】
1，挑选新鲜四季豆，清洗干净，把两端的筋膜去掉，用手掰成5厘米长短的段。掰和切都可以，手掰出来的断面不规则，在炒制时更容易入味，沥干水分待用。
2，平底锅不用放油，用中火烧热后直接倒入四季豆，用锅铲频繁翻动，慢慢进行干煸。
3，持续煸炒，直到四季豆中的水分完全蒸发，表面出现细细的虎皮皱褶，并且完全熟透就可以盛出。因为这个干炒步骤虽然要些耐心，但能有效减少用油量，更加健康。
4，趁煸炒四季豆的间隙，把生姜去皮切成细末，干辣椒用剪刀剪成约1厘米的小圈备用。
5，热锅时倒入少许凉油，放入切好的姜末、干辣椒圈和花椒，小火快速翻炒，炒出麻辣味道。注意火候别太大，否则干辣椒会炒糊发苦。
6，然后把盛出的四季豆重新倒入锅中，转大火快速翻炒几下。
7，最后加入盐，再沿着锅边淋入生抽，大火快炒均匀，激发出酱香味即可出锅。
这样烹饪的干煸四季豆虽然省去了传统宽油炸的步骤，但口感丝毫不逊色。吃起来干香带麻，又脆又入味，完全不油腻，特别能下饭。做法简单，大家可以试试看。
小贴士：
1，四季豆一定要彻底炒熟，看到表面起皱而且颜色变成深绿色为佳。没煮熟的四季豆食用容易引起肠胃不适，这一点务必注意。
2，如果不喜好吃花椒的颗粒感，可以把花椒用热油炒香后再拣出来去掉，只用花椒油来炒配料，味道依然很好。