贵阳的清晨，常常是被一碗热腾腾的粉唤醒的。
细嫩的绿豆粉、有嚼劲的米粉，再或是别具一格的酸粉，经过厨师们的精心制作，加上丰富的臊子和各式调料，总能散发出让人垂涎的香气。
单是羊肉粉，贵阳讲究原汤配上酸粉，遵义老城更爱红油扁粉，安顺则欣赏那一勺“飞酱”。
贵州人对于粉的钟情可谓深入骨髓，每吸每嗍之间，都充满了对生活的满足。
除了粉，那碗红油浮着、血旺嫩滑、肥肠软熟的肠旺面，更是让人一试难忘的灵魂食物。
面条顺滑且富有嚼劲，香辣鲜浓的汤底直冲味蕾，成为了贵州美食中一道亮丽的风景线。
当然，贵州的粉面世界远不只这些，还有遵义羊肉面香气四溢，豆花面巧妙融合嫩豆花与面条，鸡丝豆花面则将鲜鸡丝与滑豆花相得益彰，每一道都蕴含着浓厚的地方风情。
在贵阳的碳水世界，同样饱含着对糯米的喜爱。
所谓“无糯米不成敬意”，每一粒饱满的糯米饭，配上酸萝卜、折耳根和油辣椒，吃得人满口生香。
还有那打软糯的糍粑，配上红糖食用，或是精致到让人不忍下口的糯米点心，它们不仅是食物，更体现了贵州人对生活的热爱与尊重。
清晨的薄雾还未散尽，街边的蒸笼已经升腾起袅袅热气。
掀开盖子，松软多汁的安顺破酥包、层次分明的花卷，宛如打开了另一种美食天地。
蒸笼仿佛默默付出的幕后英雄，用朴实的外表孕育着无数美味，承载着贵州的地域饮食文化。
到了正餐时间，黔菜的风味得以淋漓尽致地展现。
宫保做法在贵阳私人菜中算是个小众选择。最近尝试了一种有趣的食材：猪背筋。
当地也称猪板筋，取自猪里脊的薄膜，附在脊椎两侧，整头猪也仅能取出少许，产量十分有限。
它兼具瘦肉的紧实纤维和薄筋的弹性，口感弹韧而不发柴，既不像纯瘦肉那样寡淡，也不似肥肉般油腻。
山地长久以来物资相对匮乏，旧时群山阻隔，物资往来不便，当地人习惯充分利用牲畜的各个部位，不浪费任何可食用的部分。
搭配本地糟辣椒、甜面酱、花椒等发酵香料焖炒，薄筋极易吸收酱汁的香味，咸鲜微辣的口感正好符合黔式下饭的风味。
在外省市场上，这样的筋膜多半被当作边角料扔掉，价格低廉无人问津，在贵阳却备受喜爱，价格远超普通瘦肉。
泡椒系列则蕴含着贵州人的生活智慧，红润饱满的泡椒经过时间发酵，无论是与鲜嫩牛肉搭配出独特香气的泡椒牛肉，还是脆爽鸡杂融合酸辣的泡椒鸡杂，都让人回味悠长。
此外，干煸系列也是贵州饮食文化的一大特色，干煸牛肉外酥内嫩、富有嚼劲，干煸辣子鸡更是将鸡肉的焦香与辣椒的火爆演绎得淋漓尽致，尽显贵州人的豪爽性格。
贵阳的街头小吃，更是这座城市生活态度的体现。
一碗浇满油辣椒的素粉，配上炸黄豆、大头菜末和秘制调料，是许多贵阳人钟爱的美味；旁边铁板上烤至外焦里嫩的豆腐果，用薄木片划开，塞入折耳根、酸萝卜等佐料，烟火气十足。
还有各式各样的烤小豆腐、令人惊艳的洋芋粑，以及面皮极薄、配菜丰富、一口一个的丝娃娃，都是街头不可或缺的风景。
结束用餐，再来一碗滚烫的糕粑稀饭，或是一份清甜的冰浆，便是对这一天最贴心的犒劳。
若想寻求更深的味觉享受，贵州的火锅值得尝试。
无论是用新鲜番茄辣椒酿制、酸鲜醇厚的酸汤火锅，还是豆米熬得绵密浓稠、温暖人心的豆米火锅，抑或是清淡脱俗、原汁原味的清汤鹅火锅，都在氤氲热气中，讲述着贵州的美食传奇。
贵阳的景点不多，但美食却数不胜数，若是有足够的时间，一周的行程也能品尝到不同的风味。
正餐篇
小慧住家贵州菜
地址位于南明区富水南路全林国际广场A栋1层
这家名为小慧住家贵州菜的小馆子，藏在写字楼底层，门面毫不起眼，却藏着令人叹为观止的家乡味道。
“猪背筋”，这道菜对火候和食材的加工要求极高。
猪背筋口感脆爽弹牙，带着独特的肉香，在猛火快炒中裹上
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