夏天不想吃太油腻，丝瓜虾仁炒蛋清甜可口做法简单还超下饭

夏天热得让食欲全无？这里有个清爽又够下饭的家常菜做法推荐给你——丝瓜虾仁炒蛋。这道菜技巧简单，关键是吃食材原味的鲜甜。不妨动手试试，做好了保证全家抢着吃，连盘里的汤汁都能当饭泡光！

先拿一根体型饱满的丝瓜，削去外皮，切成块状，颜色青翠翠的很诱人。接着处理虾仁，洗干净鱼线，在虾背开个小口，这样炒出来更入味。再敲两个鸡蛋，用筷子打散备用。切些姜丝和蒜瓣，主要是用来提香和去腥气。炒锅烧热倒入油，等油稍微冒烟，蛋液就倒进去。用筷子快速划散，把鸡蛋炒至松散蓬松，像云朵一样，马上盛出，这样口感才嫩。

锅里留少许油，放入姜丝爆香，然后把虾仁倒入锅中。虾仁变色蜷成小团，香味四溢时立刻盛出，虾仁炒久了会失去鲜嫩。锅里再加油，放入蒜瓣，等香味出来立刻下丝瓜。猛火快炒，保证每块丝瓜都均匀裹上油和蒜香。丝瓜颜色从绿变半透明，质地变得软糯，火候就恰到好处了。再将鸡蛋和虾仁倒回锅中，一起翻炒均匀。食材混合后，鲜味立刻加倍。加半碗水，别太多，丝瓜自身也会出水。再放适量的盐和一勺蚝油增鲜，盖上锅盖焖一小会儿。等丝瓜全然软烂，汤汁变浓稠，掀开锅盖——哇！蒜香、蛋香、虾鲜味扑鼻而上，口水肯定会不自觉地流下来。

绿丝瓜、黄鸡蛋、白虾仁，色彩搭配得好看。吃的时候一定要趁热吃，凉下来就可惜了这口鲜甜。丝瓜清甜，虾仁有嚼劲，鸡蛋软和，一口咬下去，夏天的闷热仿佛都被这股鲜味给驱散了。家常菜的好处就在于此，不需要名贵食材，只要简单几样，顺应食材特性烹饪，就能做出让人念念不忘的味道。比如这道丝瓜虾仁炒蛋，没那些花哨的盘饰，每次上桌，总能听见家人说：“嗯，这个味儿对，是家的感觉。”

学会了吗？要是觉得炒菜费事，丝瓜虾仁做汤也特别鲜美！下次试试，记得告诉我味道如何！