李利平:23载匠心传承 老茶醋焕发新活力

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"择一事终一生，不为繁华易匠心"，这句话源于云南康福茶业有限公司的创始人李利平。他用手中的23年时间，完成了一场深具意义的"跨界"创新，使得普洱茶得以突破传统冲泡的局限，转变成为开瓶即饮的新式健康饮品，就此开创了普洱茶酵饮的新篇章。

步入云南康福茶业有限公司的厂区，一个由7680平方米构成的空间铺展开来。在这里，古老茶道的韵味与现代工业的气息相互融合。发酵车间内，成千上万个陶制发酵大缸并排安置，它们的表面刻印着时间的刻痕，而缸中的茶叶则在这种静默中缓缓发酵，慢慢孕育出属于它们独有的醇厚香气。为了确保每一款产品的品质，李利平常常亲临一线，他坚持"零添加"的原则，恪守古法酿造，致力于创造绿色、健康且安心的产品。

云南康福茶业有限公司是一个集非遗展示、游客体验及工业化生产于一体的综合性茶产业基地。自该基地对外开放起，凭借其独特的茶文化体验和优质的茶品，接待的游客累计达到了12万余人次。这样的数字，不仅展示了公司的成功，也使更多人对云南茶文化有了更直观的认识。

作为公司的党支部书记及董事长，李利平表达了自己的初衷：他希望国内的孩子们能够享用到一款健康的饮品，同时，也希望为云南的茶农带来更多的销售机会，以改善他们的生活。对此，他认为，将这件事情做一个完整，是值得用一生去努力的事。

每一份显著的成就背后，都隐藏着时长日久的研究和不求回报的付出。2003年，李利平怀着对茶文化的深厚热爱，毅然决定先后七次前往布朗山，全身心投入地学习古法原始茶醋酿制技术，他终于凭借自己的赤诚之心，接过了普洱茶醋传承的担子，成为了公认的普洱茶醋传承者。在多年的时间里，他从未遗忘自己的本心，坚持以传统手工古法为根基，在传承的同时进行创新，并在坚守中寻求突破，为普洱茶精深加工领域开拓出一条崭新的道路。

李利平透露，为了将这款普洱茶醋打磨到最佳状态，他的团队工人民耗费了整整23年的心血。特别是在菌种培育方面，他们便投入了12年以上的时间。至于为了调整出最佳口感而做的努力，更是持续了6年，期间反复实验调整次数高达1500多次。尽管过程中困难重重，但他坚信这些付出十分值得，因为他们最终得到了一款良心、健康、绿色的健康饮品。

经过23年的持续努力，公司研发出的普洱茶醋、普洱茶酵液等产品，不仅成功获得了国家绿色食品认证，而且其酿造手艺在2023年被评为玉溪市非物质文化遗产。目前，该公司已获得国家发明专利1项、实用新型专利6项，成为云南省首批通过国家"绿色食品"认证和省级非物质文化遗产认定的茶叶精深加工企业。