后厨擂台赛 大厨比真功

荆门晚报讯(通讯员田雨萌)

油香扑鼻，菜肴飘香；技艺较量，只为呈现正宗荆门风味。前不久，“厨师长试菜大对决”在湖北老字号筱宴春的后厨如火如荼进行。几位经验丰富的大厨同场竞技，以自身厨艺向预制菜表达态度，展现美食制作的匠心精神。

赛场之内，各位厨师各显神通。从食材的精细切割到火候的精准控制，从味道的细腻调整到盘饰的巧妙构思，每一道工序都一丝不苟，流露出手工制作的独特韵味。评审团由资深品鉴师构成，以客观公正的态度，从口味感受、咸鲜平衡、烹调程度、食材融合及视觉呈现等多方面，对每道菜进行细致评分，并当场提出改进建议。

参赛厨师不只较量烹饪水平，更在交流学习中互相启发。他们专注听取专业点评，切磋烹饪技法，分享实践心得，在探讨中吸收优点，在互动中共同进步。门店店长也全程关注，详实记录出品差异，即时传达标准要求，确保每一道呈现给顾客的菜肴既稳定又合规。

竞赛环节结束后，筱宴春负责人台磊发表讲话，他提出“安全与品质同等重要”。台磊要求团队始终将安全放在首位，在遵守操作规范、确保食材安全的前提下，不断精进菜品口感，坚守餐饮行业的职业道德与本色。

颁奖仪式上，表现优异的大厨获得嘉奖，所有参赛人员集体合影，记录下这群烹饪人对热爱的执着追求。筱宴春一直坚持使用新鲜原料、手工制作，拒绝使用预制菜，致力于还原地道的荆门味道，赢得了顾客的信赖与赞扬。