郭记冰点一角。
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消费者在喜茶店里购买饮品。
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大咖国际食品有限公司员工正在装卸货物。
受访者供图
□本报全媒体记者 杨桂芳 景凌 本报通讯员 李真
4月，全国服务业大会在北京召开，会议强调“深入实施服务业扩能提质行动”，这是新时代首次以服务业为主题召开的全国性大会。紧接着，河南也召开了全省服务业大会，提出“打响‘河南服务’品牌”。
当下，河南不仅诞生了像蜜雪冰城这样享誉全球的企业，还走出了发掘本地风物的眷茶、从二线城市勇敢走向国际的冰淳茶饮、专注产品打磨的慢茶等一系列新茶饮品牌。在连锁经营方面，河南新茶饮和咖啡饮品的第一梯队领跑全国，第二梯队也已形成规模化优势，正迅速向全国市场扩张。
作为生活性服务业的重要构成，新茶饮在河南的蓬勃发展，既是服务业提质扩能、品牌化发展的生动例证，也展现了河南在推进全国统一大市场建设中的实践成果。
中原地区茶饮品牌的崛起背后，是巨大的连锁创业机遇
约20年前，奶茶店加盟连锁开始在河南市场出现。慢茶创始人叶冠昭在大学期间开设了奶茶店，正式踏入茶饮行业。
那时候，他的朋友已在河南市场将麦克风茶饮开到大街小巷，同时期的避风塘也深受顾客喜爱。叶冠昭深刻意识到“性价比”对奶茶行业的重要性，凭借1.5元一杯的纯茶，迅速吸引大量顾客，在区域市场快速扩张店面。许多创业者采用了相同的扩张策略。这种认知影响了同辈茶饮人，使河南茶饮连锁带着天然的性价比基因发展。
1997年创立的蜜雪冰城，在2006年推出1元冰激凌，这一举动成为品牌扩张的流量密码。2014年，蜜雪冰城关闭与茶饮无关的业务，进入高速发展期。2016年开出2500家门店，到2020年6月时，全球门店总数突破10000家，成为国内首家门店数量过万的茶饮企业，彰显了河南茶饮连锁的强大实力。
在这个过程中，奶盖、芝士、鲜茶等概念逐渐在一线城市流行，新风口出现了。
2017年，在喜茶、奈雪进入河南之前，河南初创品牌眷茶已试水新式茶饮，在郑州熙地港开设了第一家店。创始人惠海丰坚持探索中国文化与新式茶饮的结合，产品上“发掘故乡风物，探索在地风味茶饮的可能性”，这让眷茶在竞争激烈的市场中独树一帜，深受商业体招商人士的认可。如今眷茶更南下深圳、出海马来西亚，为河南本土新茶饮连锁品牌开辟了一条新道路。
河南新茶饮消费市场的广阔和多元化，也为新茶饮创业者提供了丰富的创新机会。
起源于新乡的冰界柠檬茶在2016年启动加盟。“如果走全品类路线，冰界和其他头部奶茶品牌在一条街上，顾客为什么会选择我们？”创始人李深认为，更重要的是满足新一代顾客的需求，他决定将柠檬茶作为核心产品与品牌深度融合，为品牌注入新活力。
慢茶也采取了相似策略。2019年，创始人叶冠昭将产品线收缩，专注“紫米酸奶与茶”，打造独特的消费记忆点。“我们特意选择河南奶企花花牛的酸奶，老品牌让大家更信任，顾客也会对我们的产品更有好感，让品牌连锁之路更稳健。”叶冠昭说。
值得一提的是，河南新茶饮品牌在差异化连锁探索中，完成了从追求“性价比”到“质价比”的转变，连锁思维也从“跑马圈地”转向“精耕细作”，更加注重品牌口碑的建设。
一线茶饮纷纷布局中原背后，是消费潜力和鲇鱼效应的双重推动
2016年后，新式茶饮在一线城市迅速增长，全国头部新茶饮品牌开始向区域市场扩张。很快，鲇鱼效应出现了！
河南探十里商业管理有限公司董事长司小伟是中原商界的资深经营者。那时，他敏锐发现，新式茶饮连接了中国茶与年轻消费者的需求，必将成为激发商圈流量的关键。其时，以新茶饮为代表的“首店”概念崭露头角，成为商业地产招商中的热门选择