烧烤虽爽 切莫贪嘴多吃

夏日炎炎，街边烧烤摊上经常升腾起袅袅烟火，不少朋友结伴来此撸串，碰上啤酒，在阵阵欢笑声中缓解生活的疲惫，喧嚣的步调好像在此刻得以放慢。对此，烟台毓璜顶医院临床营养科郝海波主治医师给出了提醒：烧烤算不上健康的选择，不宜吃得太多，特别是本身就有高尿酸血症、肥胖、糖尿病、冠心病等问题的朋友们，更要控制食用量，其原因主要有几个方面：

选用的高脂肉类，给代谢与心血管添负担

烧烤时用的肉串里头，不少混杂着肥肉，长久下来吃得过多，会让身体对糖分的承受能力下降，也容易导致体重增加、引发高血脂，还可能大幅提高心血管疾病发作的可能性。

高嘌呤+酒精，非常容易诱发痛风

像是畜禽、海鲜这类的烧烤食材，属于高嘌呤食物，吃多了就会导致体内嘌呤积压，使血尿酸水平升高；倘若再搭配上啤酒、白酒等酒类饮品，酒精会妨碍尿酸的正常排泻，让血尿酸进一步增高，痛风患者很容易因此触发急性痛风。

高温烤制生成的致癌物，加大癌症发病率

炭火在高温下炙烤时，肉里的蛋白质会转变出杂环胺这类致癌成分，会提升得上胃癌等消化系统肿瘤的概率。

关于健康吃烧烤的小建议

1

坚决避开烤得焦糊、发黑的部分肉串，不要吃这些。

2

膳食纤维能够吸附部分杂环胺，帮助减少人体对致癌成分的吸收，蔬菜水果里的黄酮、多酚等活性成分，同样能发挥一定的抗氧化、辅助抗癌效果。

3

尽量少选肥肉、动物内脏、海鲜类的烤品，多选些瘦肉，尽量不喝酒，选用白开水、清淡茶水来代替酒水。

4

控制吃烧烤的次数和单次吃的量。

编辑：马瑾

校对：马瑾 侯瑞