汤文靖
美食文旅节目《寻味山海》海报。 资料图片
中华大地辽阔无垠，山川湖海间绽放出无数风物与人文奇观。最近，美食文旅节目《寻味山海》就以“风物”为指引，跋山涉水，探寻天地间的美味，收视轻松拿下同时段第一，微博相关话题阅读量累积达14亿。
《寻味山海》跳出传统美食节目的局限，镜头遍及喀斯特峰林、溶洞暗河、高原黄壤、湿地湖泊等奇景，从地理环境的角度出发，讲述风物与水土如何相互依存的故事。比如兰州西固那经过九年才长成的清甜百合，还有武汉蔡甸千年藕塘中生长的粉糯莲藕，节目将地貌、气候、生态与饮食习俗巧妙融合，让每一道菜都成为一方水土最真切的表达。这种从地理认知延伸至情感共鸣的讲述方式，让观众的脚下土地与盘中风物联系更加紧密。节目还邀请地质学家、植物学家等专家共同参与实地考察，用科学的严谨性为叙事增添力量，使节目同时成为一堂地理知识的普及课。观众在享受美食熏陶的同时，也感悟到万物皆有其源，百味皆有其理。
节目用细腻的镜头，展现了人与自然和谐相处的美丽画面。呈现的不仅是食材的生长过程，更是各地人民心怀敬畏、适度索取的生活哲学。在贵州，面对带着尖刺、初尝时有些涩口的刺梨，先民们通过晾晒、糖渍、发酵的方法，将其变成美味的果脯、果酒和饮品，把平凡之物化作佳肴；对于机敏难捕的光唇鱼，当地人坚持使用簸箕轻拢、石击驱赶、竹篓围拢的传统捕捞方式，不使用尖锐工具，也不破坏水域环境，生动诠释了人与自然的和谐相处……这些简单却充满智慧的实践，是代代相传的传统，是人与自然历经千年形成的默契与平衡。
节目以镜头为媒介，集中展示了山水风光、人文传统和特色美食，吸引观众前来体验，有效实现了从“网络热度”到“文化旅游”的商业价值转化。在江苏溧水，节目播出后无想山、傅家边、石臼湖景区的游客数量都有明显增长。在福建龙岩，借助节目对客家文化的深入展现，当地及时推出“美食+文旅”的特色项目，设计了“客家美食宴”等体验式文旅产品。《寻味山海》点燃了观众亲近自然美景的热情，也促进了文化传播与经济建设的良性循环。
一花一果皆是风物，一餐一饭皆见人文。最令人回味无穷的味道，源自山海之间，更来自人与自然的共生共荣。优秀的美食文旅节目带给我们希望，有一种味道能连接过去和未来，连接山河与餐桌，唤醒内心深处对家乡的眷恋和对外面世界的向往。
(作者为中央民族大学新闻与传播学院副教授)
《 人民日报 》