说实话，我曾经也以为西瓜这么甜，热量肯定高得很。
直到有一天，我表弟——一个正在减肥、天天啃黄瓜的瘦子上——抱着半个西瓜在那吃。我问他："你疯了？这么甜的东西你也敢吃？"
他白了我一眼："哥，西瓜热量比苹果还低，你信不？"
我当场就愣住了。查了一下《中国食物成分表》，还真没错。麒麟西瓜每100克只有31大卡，早春红玉更是只有25大卡。这样一算，你吃两斤西瓜，热量还没一碗米饭高。香蕉？荔枝？榴莲？压根没必要比了，完全不是一个档次的。
那它为啥这么甜？
这就要讲到果糖了。西瓜里的糖主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，果糖的比例是最高的。有趣的是，果糖在这几种糖里最"会骗舌头"——温度越低，它越甜。所以你把西瓜从冰箱里拿出来，第一口尝下去，那感觉，跟常温的差别真的很大。
我试过一次，同一个西瓜，一半放常温，一半冰了两个钟头。常温吃的也就那样，冰过的——好家伙，甜得我以为加了糖。
说到这，肯定有朋友要问了： 糖尿病人能吃吗？
我邻居老王，二型糖尿病，以前一听西瓜就摇头："GI值72呢，高GI水果，不敢吃。"
我跟他说："老王，你别只盯着GI啊，还得看看GL。"
他一脸茫然："啥？"
GL就是血糖负荷，计算方法很简单：碳水含量×GI÷100。西瓜碳水含量才7.5克，算出来GL只有5.4，算低GL。换句话说， 吃100克西瓜，血糖基本没什么大变化。老王半信半疑试了试，餐后血糖很稳定，现在夏天隔三差五来一块，挺开心的。
当然，你别抱着半个啃，那肯定吃不消。100克就行，差不多一小碗的量。
怎么挑到好西瓜？
这我最有发言权。去年夏天我去了好几家水果店，踩了不少坑，总结了几招：
品种建议选这几个：麒麟、8424、黑美人、甜王、特小凤、硒砂瓜。新疆、宁夏产的，日照好、昼夜温差大，甜度高得很。
还有一个技巧—— 挑颜色深的。硒砂瓜深红色，黑美人、甜王红色，特小凤黄色。颜色越深，成熟度越好，糖分也越丰富。
要是买到没熟透的，别急着扔。找个塑料袋，跟香蕉或苹果放一起，捂两天，自然催熟就行。
最后提醒一下——西瓜皮一定要洗干净！
我知道，我知道，你又不啃皮，洗它干嘛？
但关键就在这儿。
西瓜皮表面凹凸不平的，沙门氏菌最爱藏在里面。你刀一切，细菌直接带进果肉。美国之前就出过事，某个农场西瓜被污染，好几个人吃进了医院。
香港食物安全中心特地提醒过： 切之前，把整个西瓜拿流动水冲，用刷子刷干净表面，再下刀。
别嫌麻烦。就冲一冲、刷一刷，两分钟就够了。切完马上吃，别放太久。
夏天到了，西瓜想吃就吃。补水、补钾、补番茄红素，冰一下更爽快。
但记住，再好吃也别吃太多。一天控制在200到350克，大概两三个手掌心那么多。
哦对了，要是吃完嘴唇发痒、喉咙发紧——别硬撑，你可能对西瓜过敏。这种情况，还是别碰了。
好了，去洗西瓜吧。