大家好，我是安然。明天就小暑了，老一辈人有好多习俗。小暑时节的饮食，不在价钱高下，关键在于应景。无论多忙碌、手头多紧，只要这三样东西备齐，吃的就是一份对生活的重视。
今儿个就照老规矩，给大伙儿介绍三道适合小暑吃的家常菜。
首道菜：紫苏桃子姜（源自老长沙的消暑方）
长沙人小暑必做的这道小菜。紫苏有驱寒作用，仔姜能暖身子，桃子味道甘甜，三者搭配在一起，腌出来色泽诱人，红润粉嫩，看着就让人感觉凉快。
食材： 脆桃5个、仔姜2段、紫苏叶1把、柠檬半个、食盐、白糖
制作方法：
仔姜切成薄片，尽量切得薄一些，加一勺盐抓匀腌渍，把水分压出。脆桃去皮，切成1厘米厚的片，加两勺白糖、一勺盐拌匀腌着。桃子要选硬实的，软桃一腌容易烂。
紫苏叶清洗干净后晾干，切碎放碗里，加三勺白糖、几滴柠檬汁，用手使劲揉搓，直到紫苏出汁，碗里呈现出来红色液体。这一步很要紧，紫苏的香味主要揉出来。
腌渍好的仔姜挤干水分，和桃子片、揉好的紫苏连带汁水全倒在一个碗里，拌匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时，第二天取出，桃子变成了粉红色，脆生生的，仔姜带着微辣和回甜，紫苏香气扑鼻。当小菜吃，既开胃又消暑。
第二道菜：绿豆莲子百合银耳糖水（清甜润心）
小暑喝绿豆汤很普遍，但如果加入莲子、百合、银耳一起煮，清热解暑的同时还能安神润燥，营养要比单喝绿豆汤好多了。
食材： 绿豆小半碗、干银耳半朵、莲子一小撮、干百合一小撮、冰糖
制作步骤：
绿豆清洗干净，冷水下锅，大火煮20分钟。这一步先把绿豆煮开花，再放其他东西。干银耳提前用温水泡发，撕成小块，把硬的根部去除，不然煮不烂。莲子和百合清洗干净，泡得不需要太久。
绿豆煮了20分钟后，把银耳、莲子、百合放入其中，继续煮20分钟。最后加冰糖，搅拌至融化就停止加热。放凉了喝，口感最佳。
这款糖水清甜不油腻，银耳煮出来软糯，黏糊糊的，喝下去从喉咙润到肺里，心里那份烦闷也跟着消散。
第三道菜：酸辣凉拌凉面（小暑吃面的传统）
小暑吃凉面是很多地方的习俗。天热时吃不到热饭菜，吃一碗凉面下肚，肚子填饱了，身体也凉快了。
食材： 鲜面条（圆面条最佳）、黄瓜半根、熟花生米一小撮
调味汁： 蒜末1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖半勺、香油、食盐、鸡精
制作方法：
碗里放蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、食盐、鸡精，搅拌均匀备用。蒜一定要剁得细一些，粗了容易呛。
水烧开下面条，煮熟了立刻过冷水，多换两遍水，把面条上的淀粉洗掉，才会爽滑不黏。沥干后装盘，撒上黄瓜丝和花生米，浇上调好的酱汁，拌匀即可食用。
酸辣可口，面条有韧性，黄瓜脆生生的，呼噜噜一碗下完，大汗淋漓，但浑身舒畅，暑热也随那碗面消散一半。
小暑这天，紫苏桃子姜开胃解腻，绿豆糖水润燥安神，酸辣凉面管饱填饥。这三样小菜，花费不多，费时也不长，但按老传统做下来，心里踏实，生活也有滋味。日子，就是在这些细碎的吃食中慢慢熬出来的。觉得实用的朋友们就收藏起来，到时小暑就可以照着做，尊重老规矩，也是尊重自己。