全国第三！

最近，在备受关注的2026世界咖啡师大赛中国区总决赛上，贵阳云岩的胡豆咖啡凭借出色的表现，再夺全国第三名的好成绩。去年的出色表现延续下来，连续两年稳居全国前三，这一次，胡豆咖啡主理人梁嘉宸带着专属贵州的风味与创意理念，递交了一份更加沉稳、更加亮眼的答卷。

据悉，这次赛事的参赛创意作品最大的特色就是立足贵州本土风味，把地道的黔味食材融入到精品咖啡之中，给大众带来了全新的创意咖啡体验，突破了大家对创意咖啡的常规印象。

“团队精心挑选了两样贵州特色食材，让山野的韵味与咖啡的醇香和谐地融合在一起。”梁嘉宸分享说，第一种秘密食材是百香果油，作为本地酸汤的关键成分，它不但能柔化酸味，还能丰富咖啡口感，让咖啡的酸甜层次更加柔和、更加平衡，口感既细腻又清新；第二种特色食材是苏麻子，这可是贵阳本土的“宝贝食材”，店里的经典产品中一直就用到了这种食材，早已成为品牌风味的重要组成部分。

聊到为何坚持采用贵州本土食材制作参赛作品，梁嘉宸谈到了本次参赛的主题——对风味多样性的尊重，展现独属于自己的味觉体验。他说：“以往的备赛过程中，团队的作品常被指出‘酸度偏高、风味质感强烈’，大家会考虑调整以迎合大众口味。但今年，我们认为这种浓郁的酸感，恰恰是贵州风味最突出的特点与品牌标志。”

咖啡不止于单纯的香气，也是地域文化的体现。连续两年获得全国季军，同样的排名，却隐藏着不同的心境转变，让人特别感动。

“去年获得全国第三时，团队心里满是焦虑，一心想着‘争取更好成绩、全力夺冠’；而今年再次位列前三，大家多了一份淡定与自信。”梁嘉宸表示，今年，团队全身心投入到作品的创作中，尽情地诉说属于品牌和贵州的风味故事。也正是这份真挚与纯粹，赢得了赛场的一致认可。不少评委与观众品尝作品后纷纷称赞，对融入苏麻子的创新咖啡风味感到非常惊喜。对于专业评委来说，苏麻子的风味十分新颖别致，这种别具匠心的本土化创意，突破了常规创意咖啡的创作模式，让人耳目一新。

这份全国第三的荣誉，是肯定，更是前行的动力。经过赛事的历练与积累，胡豆咖啡已经逐渐找到属于自己的创作方向，在本土风味创意咖啡的研究上变得更加成熟自信。未来，胡豆咖啡将继续专注本土创意咖啡领域，不断提升赛事经验、改进饮品品质。

来源：云岩区融媒体中心

编辑：范天一

审核：侯绍华