广东人的味蕾记忆里，腐乳是一道难以绕开的风景线。腐乳配上白粥、腐乳炒通菜——这些朴素的搭配方式，饱含着无数老广的童年回忆与乡愁印记。提及广式腐乳，便不能不提扎根于广州南沙黄阁镇近三十年的老牌企业——莲丰腐乳。（莲丰腐乳经典广式风味）
鲜为人知的是，这个老广餐桌上的常备菜，现已由一位00后后辈传承人创立“广州市好味莱食品科技有限公司”，正式接手品牌，开启崭新篇章。
1995年起步，三代人的传承之路
莲丰腐乳的故事始于1995年。第一代传承人张林添在二十世纪80年代系统研习传统广式腐乳工艺，通过长期实践反复培育，发现了一株独特的毛霉菌种，为莲丰腐乳“香、滑、鲜、醇”的独特风味奠定了基础。同年，他在黄阁镇莲丰路建立莲丰调味食品厂，将传统广式腐乳技艺付诸规模化生产。
2003年，第二代传承人张文峰创立广州市莲丰食品有限公司，有力推动生产向标准化、品牌化方向迈进，让莲丰腐乳从黄阁小镇走向珠三角乃至全国市场。
三十余载岁月流逝，莲丰腐乳以一块小小腐乳，串联起三代人的坚守与传承，亦串联起无数老广的味蕾记忆。（莲丰腐乳第二代和第三代传承人在查看菌种发酵情况）
2024年：00后后辈张梓亮正式接班
2024年，第三代传承人，00后的张梓亮正式担起“莲丰腐乳”品牌的生产运营与传承发展重任。与此同时，广州市好味莱食品科技有限公司作为新的运营主体，全面负责“莲丰腐乳”品牌的生产与市场拓展工作。
品牌仍旧是老广熟悉的“莲丰腐乳”，却在第三代传承人张梓亮的带领下，融入更多年轻化元素与活力。
百年广式技艺，品味地道南粤风
广式腐乳的历史可追溯至明清时期。番禺大石一带腐乳制作技艺始于清朝乾隆年间（约1755年），至今已传承近三百年。广式腐乳讲究醇厚绵密、咸香适中——与北方腐乳的浓烈风味形成对比，广式腐乳口感清淡不油腻，细腻柔滑，入口即化，氨基酸含量丰富，鲜味格外突出。
“莲丰腐乳”正是广式腐乳技艺的继承者。从选豆、磨浆、煮浆、点浆、切块，到接种、发酵、搓毛、腌制、装瓶、二次发酵，这些决定腐乳风味的关键核心环节，始终完整保留传统手工精髓，由经验丰富的老师傅亲手完成。（莲丰腐乳菌种发酵过程）
正是这份对传统工艺的执着坚守与传承，使得每一块“莲丰腐乳”都蕴含着黄阁小镇的温情，成为无数食客心中难以复制的“家味道”。
00后传承人掌舵，莲丰腐乳焕发新活力
作为00后传承人，张梓亮接班“莲丰腐乳”后，在坚守传统菌种与核心工艺基础上，大力推进生产流程标准化、产品包装轻量化、品牌传播数字化。
如今，“莲丰腐乳”不仅覆盖全国各大KA卖场，更远销欧美市场，被海外食客赞誉为“东方芝士”。张梓亮还借助网络传播力量，通过新媒体平台分享饮食文化，深入挖掘腐乳的多样吃法，让这个近三十年的老品牌以更年轻的姿态展现给大众。
变的是时代背景，不变的是三代守护的滋味
从1995年到2026年，三十余载光阴荏苒，“莲丰腐乳”的名字始终如一，不断注入新鲜血液。
今天，这份孕育于黄阁小镇的地道美味，由00后传承人张梓亮正式接手，迈向更广阔的平台。品牌依然是“莲丰腐乳”，守护的依旧是一代代传承人留下的那口“香、滑、鲜、醇”。