润养入膳，广式炖汤技艺进职工公益课堂

入夏以来，湿热的天气里，一碗清爽甘甜的广式汤品总能成为不少家庭餐桌上的养生之选。前不久，潮州市总工会举办了一场特别的职工公益课堂，主题为“劳动创造幸福·工会伴你成长”，其中一项内容是广式营养炖汤课程。课程由潮州市工人文化宫承办，吸引了30名在岗职工前来免费学习，大家在慢火细炖中掌握了制作正宗汤品的方法。

这期课程安排在6月24日和7月4日两期进行，内容聚焦两款代表性的汤品。六角草炖鸡以清热降火著称，采用隔水蒸炖的方式，使得汤色清澈，不仅清热，还有助于清咽利喉。另一种是雪梨杏仁棱骨汤，以清润养肺为主要功效，汤中果香与骨汤融合，口感清甜且不油腻，非常适合全家饮用。除了教授制作技巧，老师还详细讲解了各种食材的食疗价值和搭配依据。

在课堂上，两位老师从食材准备开始，一步步示范。制作六角草炖鸡时，先将鸡肉焯水去除腥味，然后与洗净的六角草一起放入炖盅，隔水慢炖一个钟头。而雪梨杏仁棱骨汤的制作则需要先将杏仁泡软，猪骨洗净后冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，猪骨连同汤水一起移入砂锅，大火炖半小时，随后加入去核切块的雪梨，再炖十五分钟，最后放入枸杞再炖十分钟。学员们一边记录关键步骤，一边动手实践，遇到问题会不时向老师咨询，各组之间也积极交流学习，课堂气氛温馨和谐。当热腾腾的靓汤做好后，大家都赞不绝口。老师和学员们围坐一起，边品尝边讨论，收获满满。

课程结束后，许多职工将课堂内容整理成了微信文章分享，也有不少人回家尝试制作靓汤与家人共食。还有人提出建议，希望能够开设传统潮州菜烹饪课程，为自家餐桌增添更多健康美味。这样的公益课堂让职工们真切感受到了工会组织的关怀。

文字：翁烨凰、卢秀樱

图片：董逊、卢秀樱

编辑：翁烨凰