常言道“好吃不过饺子”，每到夏日无论多热，食欲总是一时不振，唯独饺子能让人重新提不起精神。蒸饺因其个头大而受到我的青睐，制作快速又省力，吃起来也格外满足。
前些日子在朋友圈里偶然看到有人用紫甘蓝来包饺子，肉馅搭配紫甘蓝这种组合我还是头一回尝试，抱着好奇的心态下锅煮了煮，尝过一口就不由得怀念起来，此后每隔几天就想动手包一次。
传闻同类蔬菜中颜色越深代表着营养越丰富。紫甘蓝中含有的花青素、多种维生素和膳食纤维，远比普通卷心菜更胜一筹。而且热量控制得很好，用它来调制饺子馅，低脂又清爽，鲜香可口，每吃一口都让人停不下来，其美味程度甚至超过了凉拌菜。
🌿🌿紫甘蓝猪肉馅饺子
【所需材料】面粉，猪肉，紫甘蓝，洋葱，小葱，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，老抽，香油等
【制作步骤】
1，调制面团。取300克普通面粉，加入155克处于六十度左右的热水，慢慢揉搓成絮状，再进一步揉至面团光滑，盖上湿布静置醒发。用六十度左右的热水调制的面团，其口感最为理想，既柔软又筋道，即使冷却后也不会变得僵硬。
2，考虑到紫甘蓝的味道相对较淡，我准备了一半的紫甘蓝，再搭配半个紫洋葱，这样既开胃又能保持口感的爽脆，营养搭配也更为均衡。
3，一斤猪肉分为三肥七瘦的比例，将其绞成肉馅使用。肉馅中放入葱花、姜末、6克盐、适量鸡精和白胡椒粉、20克生抽、5克老抽，此外还要加入一个鸡蛋，能让肉馅更加嫩滑。
4，将这些调料与肉馅充分混合均匀。由于加入的蔬菜分量较多，且含水量较高，因此肉馅不需要额外添加水分，这样能更好地保持口感的鲜嫩。
5，洋葱与紫甘蓝分别切成小块，放入绞肉机中进行粉碎处理。加入一勺食用油锁住水分，然后搅拌均匀备用。这种做法是先绞肉馅再绞蔬菜，绞肉机用完之后只需简单冲洗即可轻松干净。
6，
将绞好的紫甘蓝洋葱碎料加入到肉馅中，并滴入少量香油以增添香气。
7，待饺子皮准备擀制时，再进行最后一步的拌馅操作，这样做能有效避免馅料在包制过程中出现出水的现象。这个馅料不仅适合蒸饺，还非常适合制作水饺、馄饨、馅饼、包子等多种面点。
8，面团经过醒发后再行加工，直接用手搓成细长条，接着切成大小均匀的面剂子，相较于包水饺的面剂子来说，这几个面剂子会稍大一些。本次总共分成了33个面剂子，每个大约重13克，供大家参考。
9，将面剂子擀成薄而均匀的饺子皮，放入适量馅料后先捏成月牙状，再将两个角压合并捏紧，一个漂亮的元宝形饺子便制作完成。这种造型不仅节省空间，而且能在一个蒸屉中放置更多的饺子。
10，蒸屉底部铺设笼布或者涂抹一层薄薄的油来防止粘连，然后将蒸饺依次摆放进蒸屉中，water到达沸腾状态后，再放置蒸屉上，用大火蒸制大约10分钟。
蒸饺新鲜出炉！一个个饱满圆润的蒸饺，远远就能看到淡淡的粉紫色透出，太有食欲了，光看就让人垂涎欲滴。
咬上一口，饺子皮柔软而富有弹性，不显生硬，而馅料的清爽感与开胃度让人回味无穷，肉馅鲜嫩多汁，一点也不发干，美味得让人停不下来。不知不觉间，已经连吃了五个。