天儿热起来，不少人容易肝火旺，身体里积着热气，晚上翻来覆去睡不好，浑身发沉没力气。今儿给大家介绍三道夏天特别合适的清爽素菜小炒，能清肝、能排毒、还能助眠！吃起来脆生生的，又香又清爽不油腻，对胃也好，经常吃能帮着肝脏代谢掉火气，把身体里的燥热排出去，睡得也安稳，夏天常吃人整个都舒坦。
①蒲瓜烧蛏子
这道菜是夏天鲜甜可口的家常菜，蒲瓜水水润润的，配上海鲜味十足的蛏子，低脂不腻，能很好地清肝火、排燥热，吃完人感觉得舒舒服服，晚上吃也没事儿。
②白灼秋葵
这可是公认的营养又清爽的时令菜，口感脆生生滑溜溜，自带清热润燥的功效，常吃能帮身体把毒清理掉、缓解肝燥，在干热天吃它，能让人安静下来、解乏，轻松改善夏天睡不好、心烦的问题。
③素烧空心菜
夏天必吃时令青菜，鲜嫩又清爽、能去火，能帮助清肝降火、促进身体代谢，还能缓解夏天闷热带来的心烦，晚上睡得也踏实。
一、蒲瓜烧蛏子【食材+做法】
食材
蒲瓜1根、鲜活蛏子300克、生姜、大蒜、葱花、食盐、少许生抽、食用油、料酒少许
做法
1、蛏子事先用盐水泡上两小时，把泥沙吐干净，再反复冲洗干净；蒲瓜刮掉外皮，洗洁净，切成滚刀块，姜蒜切片备用。
2、锅里烧开水，水里加几滴料酒、几片姜，把蛏子下进去焯水，看到蛏子张嘴了，赶紧捞出来，把蛏子肉取出来备用。
3、锅烧热倒油，下姜蒜爆香，倒入蒲瓜块大火快速翻炒两分钟，炒出蒲瓜的清香。
4、添上适量水，水差不多到食材的一半高就行，盖上锅盖用中小火焖上三分钟，把蒲瓜焖到软和透亮。
5、放进去蛏子肉，加少许盐、滴几滴生抽调味，大火快速翻炒均匀。
6、翻炒一分钟，撒上葱花，然后把火关了，出锅，鲜鲜嫩嫩，清爽不油腻。
二、白灼秋葵【食材+做法】
食材
新鲜秋葵300克、大蒜、小米辣、生抽、香醋、微点白糖、香油、清水
做法
1、秋葵剪掉尾部，用干净的水反复冲洗，把表面的绒毛去掉；大蒜切成末，小米辣切成圈备用。
2、锅里烧开水，水里放一勺盐、几滴食用油，把秋葵下锅里焯水两分钟，看到秋葵变绿、熟了就捞出来。
3、捞出秋葵后马上冲一下凉水，这样口感会更好，水分沥干后，整齐地摆放在盘子里。
4、调个料汁：碗里放蒜末、小米辣，淋上刚出锅的热油，激出香味，加两勺生抽、一勺香醋、一点白糖和香油，搅拌均匀。
5、把调好的料汁均匀地倒在秋葵上，简单又清爽，对夏天来说清肝去油腻特别好。
三、素烧空心菜【食材+做法】
食材
新鲜空心菜400克、大蒜3瓣、食盐、少许蚝油、食用油
做法
1、空心菜摘掉硬梗，摘成小段，用干净的水洗干净，水分排干；大蒜拍开、切成末备用。
2、锅烧热，多放一点油，油热后下蒜末爆香，炒出浓郁的蒜香味。
3、倒进去空心菜，全程大火快速翻炒，翻炒到空心菜稍微软了、颜色鲜亮翠绿。
4、加少许盐、一丢丢蚝油提味，继续快速翻炒均匀。
5、翻炒十几秒，然后把火关掉，出锅，脆生生又清爽，清热去火吃最好。