周至人的消暑美食｜这5碗“凉丝丝”的快乐

周至的夏日，骄阳把蝉鸣炙烤得聒噪，连风都透着慵懒的燥热。此刻最让人渴求的，并非空调室内的清凉，而是一碗热气腾腾、带着人间烟火气的“凉”——顺滑吸溜、酸爽开胃、甜润解渴，从舌尖滑至腹中，连额头上的汗珠都仿佛被带走了几分。

首推：周至凉皮

周至的凉皮讲究“薄、筋、光”三绝，一碗皮里，揉合着老醋的清爽、红油的浓烈、黄瓜的脆生，更有面皮的韧劲耐嚼。

其次：浆水鱼鱼

每到盛夏时节，浆水鱼鱼便是周至乡下家家户户都要做的消暑佳肴，那滋味酸辣交织，既能驱散日月的烦闷，又能令人胃口大开。

再尝：蜂蜜凉粽子

香稻米烹煮得恰到好处，冷却后糯米绵软却不粘牙，蜜糖的甘甜浸润米粒，凉甜芬芳，入口难忘。

继而：凉调饸饹

面条根根柔韧滑爽。淋上蒜泥辣椒油，掺入焯水的野菜、豆芽——麦面的醇香搭配野菜的鲜脆，辣油一拌，凉意扑面，让人忍不住捶打手臂。

最后：喜神醪糟

每当周至夏日的午后，舀一勺冰镇醪糟，兑上清凉白水，点缀几粒红枸杞，便是最简单的夏日甜品。

这五道爽口开胃的消暑菜肴

没有精巧的摆设

却蕴含着周至人对“凉”的独到理解

最滋润的盛夏时光

尽藏于这一份份“清凉盛宴”之中

源来周至 多来多福

制作：周至县委网信办