近期不少消费者反映，澳洲牛仔骨、谷饲牛排等商品价格明显走高。进入7月，国内多数社区超市、生鲜店以及中高端餐厅里，澳洲牛肉售价普遍上涨超过了25%。
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不过，此次价格上扬属于特定领域的结构性行情，并未带动国内牛肉市场整体上涨。从全国进口构成来看，巴西、阿根廷等南美国家的牛肉在国内总进口量中占比超过六成，是平价市场的主要供应方；澳洲牛肉的进口比例仅占15%，主要集中在上端谷饲牛、和牛等品类，对大众平价牛肉市场影响不大，主要在中高端零售和精品餐饮领域见到明显成本变动。
此次澳洲牛肉价格上涨，源自进口关税政策的调整。根据商务部公告，自6月20日起，中国澳洲牛肉年度进口配额用完，超出部分需加征55%的保障关税，综合税率提高到67%。“进口牛肉的保障措施意在协助国内产业渡过难关，而非限制正常牛肉贸易。中国市场始终是开放的，中方愿意和各方一起维护稳定健康的国际贸易环境。”商务部新闻发言人何咏前这样表示。
到了供应端，关税新规实施后，澳洲牛肉进口成本大幅增加。行业估算显示，配额外进口的澳洲草饲牛肉每斤成本增加12到15元，安格斯、和牛等高端部位牛肉涨幅更大。一单标准的27吨进口货柜，超额入关后要多付超过50万元的关税。部分在途海运货物由于入关时超出年度配额，必须全部承担新增关税，这让专注于澳洲牛肉贸易的中小进口商倍感压力。
依托南美和国产牛肉的充足供应，国内基础肉制品和平价牛肉价格总体保持稳定。同时整个牛肉批发环节价格平稳，北京新发地农产品批发市场的价格监测显示，自6月20日关税落地至今，牛肉零售价没有出现显著变化。
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终端消费者体感到的价格变化更多是针对澳牛细分品类，市场涨价呈现出明显差异。普通社区超市、区域生鲜店里的新到澳洲牛肉普遍大幅涨价，而山姆、盒马、开市客等具备全球供应链的大型连锁超市，澳牛产品虽然同步根据市场行情调整价格，但整体涨幅较为平缓，调价节奏也比较稳健。
作为仓储零售行业的领头羊，山姆凭借长期稳定的海外供应链布局，在本轮政策变动中显示出更强的成本承受能力。针对澳牛价格上涨，山姆官方公告称，受澳洲牛肉进口配额调整及相关贸易政策变动影响，澳洲牛肉供应链整体成本上升，旗下相关产品价格也相应调整，不同部位的牛肉价格调整幅度存在差异。为保障会员利益，山姆主动承担部分成本上涨压力，努力维持终端售价在合理范围，同时仍然保持高品质进口牛肉的选品标准，确保产品品质稳定。
根据企业公开的信息，山姆依靠规模化全球直采链路，直接对接海外源头牧场和屠宰企业，减少流通环节，持续推动供应链多元化布局，主动分散来自单一国家货源的政策和价格风险。目前山姆在继续深耕澳洲优质牛肉的同时，持续增加加拿大等多国优质进口肉源的引进和布局，丰富进口牛肉产品种类，为消费者提供更多高品质、高性价比的选择，有效缓解单一品类涨价带来的消费体验波动。
一位商超行业资深人士坦言，关税落地后，上游供应商的进货成本大幅提高，全链条成本压力向下传递至零售端，为控制经营风险和减少亏损，多数中小零售端主动减少了澳洲牛肉的采购量，上游供货端也相应减少了供给量，长期来看可能会影响国内澳洲牛肉的整体进口规模。
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为应对澳洲高端牛肉的单一路源风险，国内商超、零售行业开始进行结构性调整。行业普遍扩大全球进口范围，巩固南美平价牛肉的主导地位，同时丰富多国高端肉源供应，加大国产优质肉牛的采购比例，针对性弥补澳牛高端品类的空缺，进一步降低澳洲牛肉细分赛道的影响，持续增强整体牛肉供应链的稳定性和抗风险能力。
综合来看，此次澳牛进口关税调整并不会对整个行业造成冲击，更多体现为结构性调整。短期来看