不知道你是否留意到，近些年大家对主食的看法出了不少偏差。减肥的人往往最先舍弃米饭馒头，把主食当作发胖的“元凶”；还有些人坚信越精白的米面才是好粮食。我身边就有个姑娘，为了瘦身连续两个月不吃米饭，每日靠沙拉和水果充饥，体重是掉了五六斤，可脸色变得蜡黄，稍微活动一下就头晕眼花。
中医养生里其实一直强调，主食并非身体负担，反倒是滋养的根本。老祖宗提出“五谷为养”，将谷物放在饮食首位，自有其道理。谷物性味平和，最容易被脾胃消化吸收，是化生气血最直接的原料。中医常说脾胃是后天之本，我们摄入的食物需要靠脾胃消化转化，才能转化为滋养全身的能量。要是长期不吃主食，或者饮食不当，脾胃得不到滋养，运化能力就会减弱，慢慢就会感到浑身发沉、手脚发凉，连气色都会变差。
关于主食的养生之道，扁氏帝寒金温认为，主食是脾胃之气的直接来源，谷物入脾经，善于补益中土，日常饮食不可 thiếu 谷物。很多人认为吃主食会胖，其实问题大多出在吃法上，并非主食本身的问题。精米白面经过多次加工，损失了大部分膳食纤维和营养，消化快、饿得也快，不知不觉就会吃得过多；而保留完整营养的全谷物，消化慢、饱腹感强，反而有助于控制体重和代谢。
粗细搭配要合理，三分之一粗粮就足够
现在很多人认识到吃粗粮的好处，就顿顿吃全杂粮饭、纯黑米粥，结果吃完胃里反酸胀气，感觉不舒服。其实完全没必要走极端，粗粮吃多了，对脾胃较弱的人反而会造成负担。
日常烹饪时，把握“七分细、三分粗”的原则就足够了。蒸白米饭时，顺手抓一把小米、燕麦或者玉米碴掺进去，不用精确称重，大致占三分之一的比例就行。这样煮出来的饭口感不粗糙，香气足，肠胃也能更好地接受。比如焖饭时加一把小米，熬粥时丢几片燕麦，蒸馒头时掺点玉米面，都是轻松就能做到的小事。
也别盲目追风吃杂粮，不同谷物性质不同。小米偏温，平时胃怕凉、吃点凉的东西就容易不舒服的人，多喝小米粥很合适；糙米性子平和，大部分人都能食用；薏米偏凉，体质偏热的人吃着舒服，本身脾胃虚寒的人就要少碰，真要吃也需先炒过再用。
吃主食看时辰，晚上不宜吃太饱
吃主食也讲究时机，顺着脾胃的运作规律来，才算懂得养生。
早晨脾胃刚苏醒，功能尚未完全打开，适合吃些温热软烂的主食。一碗小米粥、一个杂粮馒头，或者一碗热乎乎的面片汤，就能慢慢唤醒脾胃，一上午工作都更有精神。别早上起来就吃凉面包、喝冰牛奶，时间长了脾胃肯定受不了。
中午是脾胃运化能力最强的时候，主食可以吃丰盛些，搭配好菜和肉，吃饱也不易积食。到了晚上，脾胃也要休息，力量变弱，主食就得适量减少。最好睡前三小时就吃完晚饭，别临睡前还吃一大碗炒饭、炒面，否则脾胃要连夜加班，不仅睡不安稳，第二天起来嘴里还发黏发苦。
做法越简单，越养脾胃
主食的烹饪方式，其实越简单越好。
中医提倡饮食清淡，主食经过油炸后，不仅热量大幅增加，还会变得燥热腻滞，吃多了容易生湿生热。像油条、油饼、酱油炒饭这类，偶尔吃吃解馋没问题，天天吃就太伤脾胃了。
蒸、煮、炖出的主食，最能保留谷物本身的甘香之气，性质也平和，是脾胃最喜欢的烹饪方式。就像一碗白粥，看着清淡寡淡，反而最能补脾胃的津液，生病没胃口的时候，喝碗热粥比什么都管用。
体质不同，主食别盲目跟风
别看着别人吃杂粮粥养生，自己也跟着天天煮，适合别人的，未必适合你。
平时脾胃弱、吃点凉的东西就拉肚子的人，可以多吃小米、山药、莲子、南瓜这类温和的食材，煮粥喝最养人；经常口干舌燥、大便干结的人，可以适当加点糙米、燕麦、黑豆，以增加滋润；总觉得身上发沉、没力气的人，可以少量放些炒薏米、赤小豆，但别放太多，也别天天吃。
最后说说减肥的误区。很多人用水果、蔬菜代替主食，短期体重掉得快，其实减掉的大多是水分和肌肉。时间长了脾胃受损，代谢会变慢，不仅容易反弹，