一包麻酱素毛肚月销2亿之后，盐津铺子又将目光投向了童年时期常喝的优酸乳。近些年，在便利店货架中，果冻的处境日渐微妙——家长忧心其添加剂含量，年轻人视其为“旧时光的物件”，而注重卡路里控制的人群看到热量数值便选择了忽视。人们抵触的不是果冻本身，而是缺乏辨识度的果冻。
有趣的是，有企业并不甘于现状。7月2日，盐津铺子与伊利优酸乳宣布合作，将优酸乳多年积累的经典酸甜风味转化为蒟蒻果冻，这款新品迅速铺开，出现在鸣鸣很忙的全国门店。
这并非简单的品牌联名。过去两年里，盐津铺子开创了一套独家的“风味银行”体系：借鉴六必居的麻酱，融入周黑鸭的卤味，再凭借自身供应链打造爆款。麻酱素毛肚自上市以来16个月里创下单月销售破亿的记录，2025年8月更是达到了单月2亿元的高峰。
不过，当魔芋产品线贡献了超过三成的营收时，整个公司的营收增速却从40%以上放缓至个位数。此时，“风味银行”模式还能创造多少奇迹？这次与优酸乳的合作，是通往下一个爆款的道路，还是寻求增长的策略？
果冻市场的竞争与盐津的应对之道
传统的明胶果冻已前景黯淡，如今支撑果冻市场的主要是蒟蒻果冻——主打高纤维、低卡路里，似乎正契合现代年轻消费者的需求。
然而，在任一便利店里，如果你拿起三四种不同品牌的蒟蒻果冻，查看背面的成分表，会发现它们大同小异：都宣称“0脂”，都加入乳酸菌，都标注“轻食”。卖点趋于一致，最终只能依靠价格竞争。果冻的价格低到只有几块钱，商家利润微薄，消费者也难以记住任何特定品牌。
行业研究数据表明了这一点：市面上的蒟蒻产品普遍采用标准化配方，缺乏独特风味体系和独家工艺优势，仅通过包装更新和微调口味的方式，已经无法满足当前消费者的需求升级。
果冻行业并不缺乏规模，而是缺少能让人过目不忘的味道。盐津铺子的策略不是在红海中与对手较量价格，而是开拓新领域，通过“风味资产”来重塑产品价值。
在此合作中，双方都贡献了核心资源。
伊利优酸乳带来的是“风味资产”。30年的积累，足以使一个品牌的味道成为一代人的味觉记忆。优酸乳的酸甜平衡感并非通过实验室快速合成，而是数亿消费者长期验证形成的“国民记忆”。
这是优酸乳成立30年来首次将核心风味资产输出至果冻品类。这一举动显示传统乳饮品牌正通过跨品类探索，寻找液态乳饮以外的新增长可能。
盐津铺子则提供的是“供应链支持”。从云南的蒟蒻产地到湖南的智能制造工厂，整个生产流程完全自主可控。作为行业内少数掌握全链路研发、生产、管理的企业，盐津铺子不仅能确保全国范围内的稳定供应，还能在成本上获得比竞争对手更多的优势。研发团队与江南大学等院校合作，拥有多项魔芋、蒟蒻加工专利。
一个负责配方，一个负责生产。这不仅是品牌曝光的叠加，而是产品价值的深度融合。
新品全线为0脂肪，蒟蒻系列中的果汁添加量不低26%，可吸系列搭配了真实脆椰果颗粒，全部添加专利制备益生菌。产品旨在减少食用果冻时的“负罪感”，增加“健康体验”。
但至关重要的仍是口味——优酸乳的经典酸甜风味得到完美保留，第一口即可唤起“从小喝到大”的情感连接。在食品行业，情感连接正是复购率的基础。
“风味银行”模式的适用性如何？
这次合作之所以引人瞩目，并非因为其声势浩大，而是因其并非首次，也绝不会是最后一次。
回顾盐津铺子近两年的举动，一条清晰的脉络逐渐清晰：寻找一个广受欢迎的经典口味，借助自家的供应链将其转化为新型零食，随后迅速展开全国铺货。
首例也是最为轰动的合作，是“大魔王×六必居”。500年的中华老字号贡献了一罐麻酱，盐津铺子借助它开发出麻酱素毛肚。上市16个月后，单品月销售额突破1亿元，2025年8月一举达到2亿元。2025年10月，双方签署了长达10年的合作意向——从最初的合作