做家庭聚餐或是朋友相聚的饭局，能用亲手烹制的佳肴博得满堂彩，这感觉着实让人开心。今天整理了8道无论吃多少都还想再点的家常菜谱，手把手教你怎么做，保准你很快就能像专业厨师那样行云流水。
一、香辣脆口猪肝
备料清单：新鲜猪肝半斤、青红椒各一个、干辣椒一小把、姜蒜适量、小米辣几位、料酒二两、生抽三勺、老抽一勺、蚝油两勺、白糖半勺、盐。
烹饪步骤：
第一步要处理猪肝。将半斤猪肝彻底洗净后切薄片，放进清水里加小半杯料酒和两克盐，用手轻轻揉搓，期间记得换水两到三回，直到水清透亮，再把猪肝捞出，用厨房湿纸吸干水分备用。
第二步是备好配料。青红椒分别去蒂，切成菱形状；小米辣斜切成段；干辣椒剪成小段；姜切片；蒜剁成细末。
第三步做焯水。锅烧开水，往水里倒一点料酒，把猪肝丢进去汆烫五秒左右，马上下冰水浸泡，这样既能去腥，又能保住猪肝的嫩滑口感，沥干水分待用。
第四步起油锅。锅内倒适量食用油，油热后先下姜片、蒜末、干辣椒和小米辣，转中小火慢慢炒出香味。接着扔进青红椒片，炒到断生。
第五步调味。一勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、一点白糖拌均匀，然后赶紧放入焯好的猪肝，大火快速翻炒十几秒。
第六步出锅前尝味。根据个人口味适量加盐，马上翻炒均匀就装盘。这道辣炒猪肝尝起来滑嫩爽口，麻辣鲜香，特别下饭。
二、蒜苗烘蛋
所需食材：蒜苗一把、鸡蛋三个、蒜头两瓣、小米辣一根。
制作要点：
先处理蒜苗。将一把蒜苗洗净，切段备用。鸡蛋打入碗内，加一点盐，用筷子打散备用。
再炒鸡蛋。锅里倒油，油热后倒入蛋液，快速滑炒，炒到蛋块金黄松软就盛出。
接着爆香。锅里留底油，下蒜末和小米辣炒香，然后放蒜苗，大火炒一分钟，加一勺生抽、少许盐调好味。
最后混合。把炒好的鸡蛋倒回去，快速翻炒几下即可出锅。
三、清甜苦瓜蛋
必备材料：苦瓜一根、鸡蛋三个、蒜末两大勺、盐四克、鸡精三克、生抽二勺。
甜蜜做法：
苦瓜去瓤后切薄片，烧开水里加两片姜，苦瓜下水焯一分钟捞出，沥干水分。鸡蛋加少许盐打匀备用。
热锅倒油，鸡蛋液滑炒定型后取出。锅里留油爆香蒜末，下苦瓜翻炒，再投入鸡蛋块，加盐、鸡精、生抽大火翻炒两分钟，出锅。
这道菜既能解腻，又很开胃，是家常小炒的好选择。
四、蜜汁排骨焖土豆
备料清单：排骨一斤、土豆两个、葱段十根、姜片五片、蒜头三瓣、生抽四勺、老抽两勺、料酒五两、冰糖四块、盐适量。
详细步骤：
排骨洗净后冷水下锅，加几片姜和半杯料酒，水开撇去浮沫，煮三分钟捞出，沥干水分。土豆去皮切拳头大小，用水冲掉表面淀粉，控干水分。葱切段、姜切片、蒜拍碎。
锅里倒油，油热后放冰糖，小火熬到糖化成红褐色，倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
加葱段、姜片、蒜瓣炒香，倒入生抽、老抽、料酒，快炒均匀。倒够热水没过排骨，大火烧开转小火焖二十分钟。
焖排骨时候，另起锅倒少许油，下土豆块煎到两面金黄，有微硬壳时取出。排骨炖二十分钟后来，把煎好的土豆倒回排骨锅，加盐调味，继续焖十分钟。
炖到土豆软糯、排骨酥烂，汁浓稠时，关火装盘。
五、莲藕嵌鲜虾
主料：莲藕一个、大虾六只、胡萝卜半根、葱花适量、蛋黄一个。
制作流程：
莲藕去皮切薄片，泡盐水半小时（这样口感脆弹）。胡萝卜去皮切小丁。
虾去壳去虾线剁成泥，加胡萝卜丁拌匀，开始做造型。
把虾泥塞进莲藕孔，摆盘时挨紧些帮助成型，中间放一个蛋黄。
水开后蒸十分钟取出，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，淋上热油。
六、香辣扇贝肉
备料：扇贝肉十两、洋葱半个、青红椒各半个、干辣椒一小把、蒜末两大勺。
烹饪关键：
扇贝肉焯水沥干。洋葱、青红椒切小丁。
热油爆香蒜末、干辣椒，下配菜翻炒断生。
倒扇贝肉，加一勺生抽、少许蚝油、一点白糖，大火快速翻炒一